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知了花具有動物的外形、植物的形態(tài)特征，其根是蟬的幼蟲體，花是從單個或2-3個蟬幼蟲頭部生長出來的，約1寸多長，從頂端分枝開花，花粉為乳黃色。知了花常見的吃法有很多，比如知了花泡水、知了花老鴨湯、知了花土雞湯、知了花神仙粥等，在做知了花老鴨湯時，需準(zhǔn)備好知了花、老公鴨、姜、料酒、鹽等材料。

一、什么是知了花

知了花是一種外形具有動物和植物形態(tài)特征的奇妙生物，根是蟬的幼蟲體，花是從單個或2-3個蟬幼蟲頭部生長出來的，約1寸多長，從頂端分枝開花，花粉為乳黃色，稱為蟬花孢子粉，也就是它的種子，具有繁殖的功能。

二、知了花有哪些吃法

1、知了花泡水

取知了花約2-3個，置入容器，用冷水將蟲體泡軟。去除外衣及蟲體上的硬殼，保留蟲體及菌絲體并洗凈。注入清水適量，隔水蒸（或煮）約40分鐘，蒸（或煮）出的湯汁即可食用。再次注入清水蒸（或煮）40分鐘，湯汁可連同蟲體、菌絲體一同食用。早晚各服一次。

2、知了花老鴨湯

（1）材料：知了花5-8只，老公鴨半只，姜4-5片，料酒、鹽少許。

（2）做法：知了花洗凈瀝干備用。老鴨洗凈，切塊、備用。將知了花、老鴨、姜片一起放入砂鍋內(nèi)，摻加適量料酒凈水，文火燉3小時以上，食用時加適量鹽即可。

3、知了花土雞湯

（1）材料：知了花5-8只，土雞半只，紅棗6顆，姜2片，料酒、鹽少許。

（2）做法：知了花洗凈瀝干備用。土雞洗凈，切塊、備用。將知了花、土雞、火腿片、姜片，加入適量凈水，隔水慢火燉3-5小時，食用時加適量鹽即可。

4、知了花神仙粥

（1）材料：知了花5克，茯苓3克，麥冬3克，黑米80克，白糖15克。

（2）做法：按一般的煲粥方法即可。