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蜜蜂釀造蜜是為了儲備食物，蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器，利用特殊的口器從花中吸取花蜜，花蜜暫時存在蜜蜂食管和前胃之間的蜜囊中，回到巢中然后再吐出來傳遞給負責釀蜜的內(nèi)勤蜂。蜜蜂釀蜜是蜜蜂向花蜜中添加轉化酶，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，二個是蜜蜂利用扇風和蒸發(fā)面擴大等方法加速花蜜中的水分蒸發(fā)。

一、主要目的

蜜蜂釀造蜜是為了儲備食物，因為花蜜是蜜蜂最重要的食物之一，但是植物開花泌蜜有一定的周期，相對不連續(xù)，所以蜜源豐富的季節(jié)蜜蜂收集大量的花蜜，制作蜂蜜儲存在蜂窩中，蜜源不足或者氣候不合適蜜蜂出巢采集時蜂群便以存儲的蜂蜜為食。

二、收集花蜜

蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器，其中大顎可用于咀嚼，但中舌、小顎外葉和下唇必須合并構成復雜的食物管，植物開花泌蜜時蜜蜂可以利用特殊的口器從花中吸取花蜜，花蜜暫時存在蜜蜂食管和前胃之間的蜜囊中，回到巢中然后再吐出來傳遞給負責釀蜜的內(nèi)勤蜂。

三、釀造蜂蜜

蜜蜂釀蜜主要有兩個方面。一個是蜜蜂向花蜜中添加轉化酶，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，二個是蜜蜂利用扇風和蒸發(fā)面擴大等方法加速花蜜中的水分蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂來不及的話，把蜜汁掛在巢的上壁上蒸發(fā)水分，等空閑的時候收集蜂蜜。

四、封蓋儲存

花蜜至少要用蜜蜂釀造7天才能完全成熟。蜂蜜完全成熟后，內(nèi)勤蜂用腹部蠟腺分泌的蜂蠟將蜂蜜封存在蜂巢中，蜜源不足或氣候不適合蜂蜜采集時，蜂群咬開蜂蜜蓋，以其中的蜂蜜為生。例如，寒冷的冬天蜂窩儲存不足的話，蜂群就無法過冬。

五、代表蜜種

1、洋槐蜜：洋槐蜜是由蜜蜂收集槐蜜釀成的。中國著名四大名蜜之一。

2、荔枝蜜：荔枝蜜是由蜜蜂收集荔枝蜜釀成的。中國著名四大名蜜之一。

3、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂收集荊條花蜜制成的，我國著名四大名蜜之一。

4、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂收集棗樹花蜜制成的，是中國著名四大名蜜之一。