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1、不買形狀和顏色異常的蔬菜：顏色和形狀異常的蔬菜可能是用激素處理過的，這類蔬菜不適合購(gòu)買。2、少買多蟲蔬菜：青菜、白菜、花菜等都屬于多蟲蔬菜，由于蟲害較多，一些種植者會(huì)噴灑農(nóng)藥，這會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。3、不買施肥量大的蔬菜：化肥施肥量大會(huì)使蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用影響健康。

一、不買形狀和顏色異常的蔬菜

異常蔬菜可能是用激素處理過的。例如韭菜，如果韭菜的葉子特別寬大、肥厚，比一般的寬葉韭菜還要寬1倍的話，就表明在栽培過程中可能使用過激素。有些蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色變成墨綠色，毛豆碧綠異常等，就表明它們?cè)谑斋@前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不適合購(gòu)買。

二、少買多蟲蔬菜

在眾多蔬菜中，有些蔬菜容易被害蟲所青睞，例如青菜、白菜、白菜、花菜等，它們都屬于多蟲蔬菜。由于蟲害較多，一些種植者經(jīng)常會(huì)對(duì)它們噴灑農(nóng)藥，這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，有些蔬菜蟲子不太喜歡吃，例如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、香菜等。

三、不買施肥量大的蔬菜

化肥特別是氮肥的施用量過大，會(huì)使蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重，上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明，蔬菜中的硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱排列是根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，它們中的硝酸鹽含量高低可以差10倍。所以我們?cè)谄綍r(shí)可以選擇多吃一些瓜果和食用菌類等，如黃瓜、番茄、香菇、毛豆等。