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香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，也稱為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。營養(yǎng)豐富，維生素b群、鐵、鉀、維生素d原豐富(曬黑后變成維生素d)。主治食欲減退，無力。臨床和動物實(shí)驗(yàn)證明香蕈具有降低血清膽固醇的作用，因此高脂血癥、高血壓、糖尿病的人吃香蕈最好。

一、香蕈是什么菜

香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，也稱為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。是我國特產(chǎn)之一，民間素有山珍這個(gè)名字。是生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，維生素b群、鐵、鉀、維生素d原豐富（曬黑后變成維生素d），味道沁人。

二、功能

1、主治食欲減退，無力。香蕈被稱為山珍之王，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇有蘑菇皇后、干菜之王的美稱，100克干品中含有蛋白質(zhì)12.5克、脂肪1.8克、維生素B1、B2、B12、d以及鈣、磷、鐵等。香蕈包括30種以上的酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香蕈包括7種。由此可見香蕈具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

2、不僅如此，臨床和動物實(shí)驗(yàn)證明香蕈具有降低血清膽固醇的作用，因此高脂血癥、高血壓、糖尿病的人吃香蕈最好。香蕈中含有的香菇多糖具有增強(qiáng)腫瘤患者抗體免疫功能，可以治療或緩解腫瘤患者的病情。日本名古屋大學(xué)萬谷教授發(fā)現(xiàn)蘑菇中含有的特殊氨基酸可以顯著降低患者的尿蛋白質(zhì)，是急慢性腎炎、尿蛋白質(zhì)的食療佳品。臨床資料顯示，蘑菇可以治療多種腎病，還沒有副作用。