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荸薺是通過匍匐莖繁殖的，播種前逐個(gè)選取表皮無破損、頂芽側(cè)芽粗壯健全的球莖做種薺。地面鋪上10厘米左右的一層稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，每天早晚各淋一次水，當(dāng)芽長到3～4厘米，把幼苗移栽到育秧田中進(jìn)行排種。育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏松的地方，將秧田深耕、細(xì)耙、整平，四周要留有畦溝并筑好圍埂。

一、荸薺的產(chǎn)地分布

1、荸薺原產(chǎn)于印度，世界約150種，遍布全世界，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。我國自西漢時(shí)期已有栽培記錄，目前有20多種和一些變種，主要分布在廣西、江蘇、安徽、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區(qū)，河北部分地區(qū)也分布。

2、安徽省廬江縣白湖鎮(zhèn)盛產(chǎn)高品質(zhì)荸薺，是中國最大的荸薺之鄉(xiāng)。廣西桂林市荔浦縣青山鎮(zhèn)是國家承認(rèn)的馬蹄之鄉(xiāng)。廣東韶關(guān)地區(qū)樂昌荸薺以其個(gè)頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣和爽脆可口而聞名。此外，湖北省荊門市沙洋縣毛李鎮(zhèn)也是荸薺產(chǎn)地，一直遠(yuǎn)銷海外，聞名遐邇。

二、荸薺的生長環(huán)境

1、荸薺喜生于池沼中或栽培在水田中，繁殖采用球莖亦稱果球進(jìn)行無性繁殖。喜溫愛濕怕凍，適合生長在耕層柔軟、底土牢固的土壤中。在栽培上需要20~25厘米的耕作層，這樣有利于球莖的生長發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致，有利于掘收。

2、耕層太粘，不利于球莖的膨大，腐殖質(zhì)過多，球莖的含糖量降低，甜味差。適合在淺水中生長，在營養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥多。在整個(gè)生長期，要求有足夠的光照。

三、荸薺的育苗技術(shù)

1、種薺選擇：荸薺是通過匍匐莖繁殖的，播種前逐個(gè)選擇表皮無破損、頂芽側(cè)芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重15克以上、具有所栽培品種特征的球莖做種薺，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18~24小時(shí)，殺死表面病原菌，每畝大田需要種薺約15~20公斤。

2、育苗時(shí)間：荸薺育苗時(shí)間取決于移植時(shí)間，早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40~45天（3月下旬至4月上旬）開始育苗，晚水荸薺因育苗時(shí)氣溫高，在栽植前20~25天育苗。在長江中下游地區(qū)，一般在清明至谷雨期間育苗，育苗前進(jìn)行室內(nèi)催芽，然后在水田進(jìn)行排種和假植。

3、種薺催芽：室內(nèi)催芽的方法是在地面上鋪上10厘米左右的稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，重疊3~4層，上面再覆蓋稻草，每天早晚各淋一次水，10~15天后，芽長到3~4厘米時(shí)，可以將幼苗移栽到育秧田中進(jìn)行排種了。

4、秧田準(zhǔn)備：培育苗田應(yīng)選擇排水方便、肥沃疏松的場所，將秧田深耕、細(xì)耙、平整，四周要留有畦溝并筑好圍埂。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期荸薺生長的營養(yǎng)主要來自荸薺球莖，秧田一般不需要施肥。

5、排種育苗：將催芽的球莖一個(gè)接一個(gè)地排入秧池，將球莖按入泥中1~2厘米，株行距為6x6厘米，要求芽頭向上、高低一致，田間保持水層1~2厘米。15~20天后，苗高10厘米左右，并有5~6根葉狀莖時(shí)可以進(jìn)行假植。

6、荸薺假植：荸薺假植是分離育苗，擴(kuò)大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地區(qū)接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。假植的具體做法是，排種后20~25天，將葉狀莖10~15厘米的球莖移植到荸薺苗田，根據(jù)株行距30厘米x40厘米種植在球莖上，這樣既有利于根部，又?jǐn)U大了苗的營養(yǎng)面積。

7、苗期管理：荸薺移苗后的秧田最好保持2~3厘米的淺水層，這樣可以提高土溫，促進(jìn)苗生長。移苗后約15天，每畝施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥20公斤，注意撒施，不要集中施根附近，以免燒傷幼苗根部。經(jīng)30~40天后，苗高35~40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。