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有機(jī)水果在水果的生長(zhǎng)期間，不會(huì)使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而且是在沒有污染的情況成長(zhǎng)的；而無機(jī)水果在水果的生長(zhǎng)期間，可以使用農(nóng)藥和化肥。

有機(jī)水果簡(jiǎn)單來說即是利用有機(jī)方法生產(chǎn)或加工處理的水果。有機(jī)水果是完全不用人工合成的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑。它在可能的范圍內(nèi)，盡量依靠輪作、作物秸桿、家畜糞尿、綠肥、外來的有機(jī)廢棄物、機(jī)械中耕、含有無機(jī)養(yǎng)分的礦石及生物防治等方法，保持土壤的肥力和易耕性，供給作物養(yǎng)分，防治病蟲雜草危害。

有機(jī)水果屬于生態(tài)農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)是充分利用物質(zhì)循環(huán)再生的原理，合理安排物質(zhì)在系統(tǒng)內(nèi)部的循環(huán)利用和重復(fù)利用。