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蒲草可以分為紅蒲、疆魚尾青蒲和蛇尾青蒲等品種。紅蒲比較矮小，主要取其嫩莖做食材用。疆魚尾青蒲生長速度快，喜歡水肥好的環(huán)境。做為食材，口感好，還能做為觀賞植物。蛇尾青蒲生長緩慢，產(chǎn)量高，但是品質(zhì)不好。

1、紅蒲，原產(chǎn)于山東的大明湖，現(xiàn)我國各省市都有栽種。紅蒲比較矮小，葉梢部分呈紅白色。一般種植紅蒲是為了取其嫩莖作蒲菜用，其嫩莖口感細(xì)嫩，清香可口，很受消費(fèi)者的歡迎。

2、疆魚尾青蒲，原產(chǎn)于江蘇省中部里下河地區(qū)，生長得比較快，高大，葉片寬且多，葉梢部分呈青白色。疆魚尾青蒲種植的環(huán)境需要選擇水肥條件比較好的地方，其防澇性比較差。蒲菜和草芽的產(chǎn)量很高，而且品質(zhì)上乘，食用起來口感很好。還可以制成盆栽，做觀賞用。一般種植在濕地、沼澤，可以幫助改善水質(zhì)，有很好的環(huán)保作用。

3、蛇尾青蒲，原產(chǎn)于我國江蘇省的中部地區(qū)，因其葉尖很像蛇的尾巴而得名。蛇尾青蒲生長得比較緩慢，葉片少且狹小，其嫩莖產(chǎn)量高，品質(zhì)相對較差，不過抗旱和防澇的性能都比較好，種植起來比較簡單方便。