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狗，又稱家犬，為人類最早馴化的動物。在殷商甲骨文中就有狗的形象文字。歷代不少資料和地下實物證實在原始氏族社會，我國已經(jīng)養(yǎng)狗，并把狗與馬牛豬等并稱為六畜。

狗是人們熟悉的家養(yǎng)動物，其形體和毛色等隨品種不同有所變化。一般的狗體型勻稱，兩耳直立或下垂，鼻吻部較長，嘴臉呈尖形、扁平形或直角形，許多種狗的嘴臉較額部為長。在兩頜閉合時，上頜門齒緊接下頜門齒的內(nèi)面，犬齒銳利。頸部肌肉發(fā)達，背部挺直而寬闊，有發(fā)達的耆甲，腰部稍有膨出，臀部長而寬。四肢矯健，前肢5趾，后肢4趾，具有鉤爪。尾巴長度可達跗關節(jié)，經(jīng)常呈鐮形上卷或下垂。

狗的家族龐大，當今世界各類狗已有850多種，其中國際上公認的優(yōu)良品種狗約有137種。按體型一般分為超大型、大型、中型、小型和超小型等幾個類型。超大型狗多作為獵犬、斗犬等。大型狗用途廣泛，有役使犬、軍犬、警犬、獵犬、導盲犬、牧羊犬等。中型狗多作為看家狗。小型狗和超小型狗可作為玩賞狗。我國狗的品種約有50余種。由于自然條件不同，我國東北，內(nèi)蒙古狗的體型較大，皮毛較長，絨厚，品質較好。而南方各地狗的體型較小，體毛粗短。

在狗的經(jīng)濟類型中并沒有專門化肉用狗品種這一類型，我國各地習慣稱為肉狗，一般系指大體型的工作犬或其雜種，或產(chǎn)肉性能好的地方良種狗。

肉用狗的形態(tài)特征是：頭大小適中，頸短而粗，胸寬深。肋骨開張良好，呈圓桶狀。背腰寬闊，平直。后軀發(fā)育良好，四肢短。全身肌肉豐滿肥厚。皮膚略厚、松軟、富彈性。被毛較軟短、有光澤。

本地狗種(又稱笨狗)的體型大小參差不齊，毛色復雜，有黃、黑青色等。如產(chǎn)于我國河南、河北、山西等省太行山地區(qū)的地方良種太行狗的體型較大，成年狗高55～60公分，體重達28～32千克。頭大小適宜，頭頸結合良好。背腰寬廣平直，胸部寬闊而深。四肢粗壯有力，后肢肌肉發(fā)達，尾中等長，緊卷于背。皮毛緊密而細軟，毛色有黑、黃、白和上軀黑下肢黃褐、紅不－。這種當?shù)乇抗返漠a(chǎn)肉率高，肉質鮮美。

產(chǎn)于內(nèi)蒙古的蒙古獒、廣東省的沙皮狗等地方良種，可望向肉用狗方向選育，轉化生產(chǎn)狗肉和毛皮。產(chǎn)于西藏的藏狗(又名藏獒或蕃狗。又稱羌狗)體型很大，體重達40～100千克，體高60～105公分。其頭大而方，額面寬，吻短、鼻寬、舌大、唇厚，口角略垂，頸粗略下垂。四肢粗壯強健，尾大而側蜷。被毛色多為黑色，也有黃、白、青灰等色。全身毛長而密，毛長可達10～15公分，尾長20～30公分。此狗8月齡即達成熟。由于它對陌生人有強烈的敵意，故多用作看護犬。因它的體型很大，被毛長密，可向毛皮用的方向選育或用其改良本地狗。

此外，國外有一些優(yōu)良肉用狗品種，如原產(chǎn)于瑞土的圣伯納狗、原產(chǎn)于丹麥的大丹狗、英國猛犬和原產(chǎn)德國的羅特威勒狗等。