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烏梅由未成熟的青梅烘焙而成，烏梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白質(zhì)和多種無機(jī)鹽，所以青梅制成烏梅后，有比較高的營養(yǎng)價值，并具有促進(jìn)腸蠕動、推遲血管硬化、生津止渴等功效。

烏梅的做法

烏梅是用未成熟的青梅制作而成的，要把青梅制作成烏梅是要經(jīng)過一系列復(fù)雜的工序，首先要選擇新鮮果實清洗干凈，曬干后放進(jìn)烘灶中進(jìn)行烘焙，將果實放在烘架上，先用小柴松枝當(dāng)做燃火料，在使用大火燒兩個小時，在使用文火燒十二個小時以后，熄火讓烘灶自然降溫。

青梅需要進(jìn)行二次烘焙，第二次要將第一次烘焙的果實按大小分開，大的放在下層，小的覆蓋在上層，這樣子反復(fù)循環(huán)兩到三次，等果實烘焙至用手搖晃可以聽到果仁發(fā)出輕微的響動，就證明烏梅成品烘好了。

一般質(zhì)量好的烏梅都是色澤烏黑，用手觸摸會有輕微的粘稠感，但是不是一捏就碎，這就是質(zhì)量比較好的成品。

烏梅的作用和功效

止渴：烏梅自身攜帶的酸味可以刺激唾液分泌，在夏季常用烏梅制成湯水，有治療消渴、咽干的功效。

止咳：烏梅的酸澀可以治療咳嗽或者干咳嗽沒有痰的癥狀。

消除疲勞：疲倦多是因為身體里的酸素引起的，食用一個酸梅可以提到提神的效果

增強(qiáng)能量：烏梅里面有一種檸檬酸，可以增加吸收維他命的速度，可以預(yù)防疾病，增強(qiáng)新陳代謝。

增強(qiáng)食欲：無食欲的原因是因為身體器官操作不好引起的，比如肝臟、胃和腸道的功能變差，每天吃一個烏梅可以提高食欲，增強(qiáng)身體的營養(yǎng)吸收。

烏梅的價格

烏梅在市場上受歡迎的程度還是比較高的，市場價格一般是每斤18-30元，市場上的價位是按照品質(zhì)劃分的，顆粒比較大的，品質(zhì)較好的就是25-30元左右，稍微差一些的就在每斤18元左右，因為烏梅蘊含的營養(yǎng)價值比較高，所以還是比較受消費者歡迎的，從價格來看，烏梅的市場前景還是不錯的。