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推薦鴨血炒著吃，也可以做成鴨血粉絲，或下火鍋吃。炒鴨血要先將鴨血放入開水中焯水，這樣鴨血才不會散。炒的時候熱鍋入油，放入姜絲爆炒，放入豆瓣醬，下鴨血，翻炒均勻，最后下蒜苗，放生抽和鹽炒均勻，倒入少量淀粉水收汁即可。

鴨血的做法

炒鴨血需要準備：鴨血1塊，蒜苗200g，食用油一勺，鹽適量，生抽1茶匙，豆瓣醬2勺。

1、將一塊鴨血切成小方塊，放入熱水中焯水40秒，這樣能夠讓鴨血凝固成塊，炒的時候不會散落。

2、凈鍋入油，放入姜絲炒出香味，再倒入豆瓣醬，放入鴨血翻炒均勻。

3、放入蒜苗繼續(xù)翻炒，蒜苗受熱均勻就可以放生抽和鹽了。

4、最后倒入少量的淀粉水收汁即可。