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香菜又名芫荽。屬傘形科，一年生草本。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，漢代張騫出使西域時(shí)，才隨之來到中國(guó)落戶。

香菜食法有腌、拌、炒、做湯等，去腥臭、增香氣。食療時(shí)可煎湯服。

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、鈣850毫克、磷245毫克、鐵28毫克、胡蘿卜素18.85毫克、維生素C205毫克，還含有較多硫胺素、核黃素、尼克酸等。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫和辛，入肺、脾、胃經(jīng)，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、益脾健胃的作用，食積氣滯脘脹冷痛者鈾食之，治風(fēng)寒初起、或麻疹因風(fēng)寒外束、不得透發(fā)者，但多食損目。

2．食療方

①治療風(fēng)寒感冒。取香菜30克，飴糖15克，米湯500毫升，煮沸，趁熱服下香菜及湯。

②治療胃脘冷痛。取香菜20克，生姜6克，紅棗10枚，紅糖15克，水煎服，一般于飯后2小時(shí)服用，每日1次。

③治療麻疹不透。取香菜適量，熬水，洗全身。

④治療風(fēng)寒咳嗽。用香菜20克，枇杷葉15克，水煎服?；蛴孟悴艘淮椋山?5克，杏仁5克，水煎服。

⑤治療胃氣不和。取120克香菜切段，以熟食油、醬油、食鹽、醋拌勻佐餐。

⑥治療性冷淡、陽(yáng)痿。每日可吃香菜鴿蛋湯。取香菜50克，鴿蛋6個(gè)，豬骨湯1000毫升。煮開豬骨湯，鴿蛋去殼，整個(gè)打入湯中，鴿蛋將熟時(shí)加入切碎的香菜，再煮沸，加入精鹽、料酒、味精即可。

⑦治療牙痛。取香菜籽煎水，去渣，用汁頻頻含漱，有緩解疼痛作用。

⑧治療痢疾。將香菜子研末，每取10克，日服2-3次。若白痢者，以生姜汁調(diào)服；若紅痢者，用白糖水調(diào)服。