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羊蝎子是羊的脊椎骨，因為形狀跟蝎子類似，所以又被叫做羊蝎子。羊蝎子價格不貴，肉也不算少，用其燉湯，味道鮮美，是一道經(jīng)濟實惠的美食。羊蝎子通常都是用來做成火鍋，分為紅湯和白湯兩種，紅湯香辣爽口，白湯清新鮮美。

羊蝎子是羊肉的哪個部位

羊蝎子是羊肉從頸部到尾尖完整的羊脊椎骨，因為其形狀和蝎子有些類似，所以稱為羊蝎子。羊蝎子一般多做清湯火鍋，味道鮮美，老年人多吃能夠緩解骨質(zhì)疏松，小孩子吃了有助于補腦，其營養(yǎng)價值高，所以又有補鈣之王的稱號。

清湯羊蝎子是一道實惠的家常菜，因為羊蝎子價格不貴，而且骨頭上也帶有一些肉。清湯羊蝎子的做法也不難，先將羊蝎子剁成塊，用清水燒開，準備好花椒、白芷、小茴香、香葉等佐料包好，然后放入鍋中大火燉30分鐘轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可。

羊蝎子因為燉煮時間較長，所以也有成分也都在湯中，而且脂肪含量并不高，高血壓、高血脂和肥胖人群可以吃羊蝎子來代替其他肉類，它還可以補鈣、養(yǎng)肝、強身健體，老年人吃了對緩解骨質(zhì)疏松有一定的幫助。