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辣椒留果多從四門斗開始，一般不留門椒和對椒，其目的是使植株儲備充足的營養(yǎng)，培育壯棵，以利于后期連續(xù)結果。是否留門椒和對椒要看植株長勢，不能一概而論。

(1)留門椒和對椒的植株長勢一定要旺。這就要求辣椒苗定植后盡量不噴灑植物生長調節(jié)劑控制長勢，更不能在緩苗后過度控水控制長勢。在澆足緩苗水的前提下，應通過提溫促進植株盡快緩苗。緩苗后坐果前應控制棚內的溫濕度，白天26℃左右，夜間18℃左右，并根據(jù)土壤墑情及時澆水，以培育辣椒健壯的植株。

(2)留門椒和對椒后暫不疏側枝。辣椒坐住門椒和對椒后，在對椒以上的葉腋處有很多側枝，不應過早抹去這些枝權。因為留下門椒和對椒往往會消耗較多的養(yǎng)分，而這些枝權正是植株進行光合作用的工廠。留下這些枝權，等門椒和對椒長至核桃大小、側枝開花時再摘除。這樣既可滿足果實對營養(yǎng)的需求，又可滿足植株生長的需要，利于植株上部連續(xù)坐果。另外，門椒和對椒留下的個數(shù)也要看植株長勢。若植株長勢中等，則不留門椒留對椒或留下門椒和一個對椒；若植株長勢健壯，則留下門椒和對椒；若植株長勢很弱，則不留門椒和對椒。