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澄粉和粘米粉的成分、加工方法、用途不同，澄粉以小麥為原料制成，制作它要把面粉揉成面團(tuán)再放入水中搓洗，然后沉淀洗面水并將沉淀物曬干即可，它可以用來制作蝦餃、腸粉、粉果等。粘米粉是將大米直接磨碎而制成的，可以用來制作蘿卜糕、芋頭糕等糕點(diǎn)。

澄粉和粘米粉有什么不同

　　澄粉和粘米粉成分不同

澄粉常又被人們稱為澄面、小麥淀粉，它是一種以小麥為主要原料制成的物品，而粘米粉則是以大米為主要原料制成的粉末，它具有糯性低的特點(diǎn)，通常顏色不呈雪白色，會(huì)略微帶一些灰色。

　　澄粉和粘米粉加工方法不同

制作澄粉往往要先用清水將面粉揉成面團(tuán)，再把面團(tuán)放入清水中清洗并放置洗面水直到它沉淀，然后取出面粉水中沉淀出來的粉漿曬干即可。而制作粘米粉則只需要將大米研磨成粉。

　　澄粉和粘米粉用途不同

澄粉通常用來制作那些外表透明、Q彈的食物，比如蝦餃、腸粉、粉果等等，而粘米粉則多用來制作蘿卜糕、芋頭糕等美味的糕點(diǎn)，它們都是我們生活中營養(yǎng)、美味的食材。