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佛跳墻通常是把魚翅、雞肉、鮑魚、蹄筋、冬菇、豬肚、羊肘、火腿肉、海參、鵪鶉蛋等食材匯聚一起，加入高湯和老酒燉煮而成。佛跳墻需要用到的配料有蔥姜蒜、干貝、紹酒、冰糖、桂皮、八角、醬油等，燉湯時(shí)一定要小火慢燉，干貝要提前泡發(fā)。

佛跳墻里面有什么材料

佛跳墻的主料有鮑魚、海參、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬肚、蹄筋、魚唇、竹筍等，配料有蔥段、姜片、干貝、味精、醬油、冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。佛跳墻的做法很簡(jiǎn)單，將這些食材一起放入鍋中，加入高湯一直用小火慢燉即可。

制作佛跳墻時(shí)首先把肉類食材焯一下水，干貝、海參等干貨要提前泡發(fā)，魚肚需要用油泡發(fā)。燉煮時(shí)一定要用文火煨制，不能太過(guò)急躁，小火慢燉才能使其營(yíng)養(yǎng)成分全部融入湯中，待揭蓋時(shí)，香氣撲鼻，傳統(tǒng)的佛跳墻一般用老酒壇燉煮。

佛跳墻又叫福壽全，是福建省的一道特色名菜，屬于閩菜系。佛跳墻的制作是將所有食材放到一起燉煮，所以味道濃郁葷香，但又沒(méi)有油膩之感，并且每種食材又保留了自己獨(dú)特的味道。佛跳墻有利于增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、降三高。