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活螃蟹可以冷凍，但冷凍的螃蟹在解凍之后要盡快烹飪食用，以免螃蟹中的菌類和寄生蟲在回溫之后大量繁殖。螃蟹的保存和運(yùn)輸一般采取的是冰鮮、凍鮮、熟凍的方式。

冷凍后的螃蟹如果不盡快食用，會降低螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值并且食用后還可能會引起腹瀉等癥狀。螃蟹是一種非常常見的美食，每年秋季是食用螃蟹的最佳時(shí)節(jié)，螃蟹含有豐富的營養(yǎng)元素，食用口感非常鮮美，因此近年來越來越受人喜愛。

螃蟹冷凍后的口感沒有其鮮活時(shí)那么鮮美，保存螃蟹可以在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮，使活鮮的溫度降到0℃。還可以急凍后在-18℃環(huán)境下儲存，這種儲存方式能留存海鮮的營養(yǎng)和質(zhì)量，適合遠(yuǎn)途和長期保存。也可以將海鮮放入鹽水中煮熟，再進(jìn)行冷凍。這種儲存方式會使海鮮肉質(zhì)完全保留了彈性和營養(yǎng)，既能長期遠(yuǎn)程運(yùn)輸，還可以縮短烹飪時(shí)間，是目前比較常見和穩(wěn)定的一種冷凍方式。