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美洲黑石斑魚中文名為條紋鋸和黑鋸，通稱黑石斑，為石斑魚亞科石斑魚屬魚類，喜棲礁石底，白日進(jìn)食，喜食蟹、魚、貝類等，為名貴的海水養(yǎng)殖魚類，是海水養(yǎng)殖業(yè)開發(fā)理想的品種，分布于美國(guó)大西洋和墨西哥灣沿岸。

美洲黑石斑魚的體表旱深褐色或藍(lán)黑色，魚體側(cè)扁而粗壯，橢圓形，口大，體被細(xì)小櫛鱗，帶淡白或白斑，各鰭較大并有大量條紋和白色點(diǎn)狀色塊分布，頭部與鰭邊暈翡翠色，絢麗多彩，所以有翡翠斑、珍珠斑、天星斑、寶石斑等多種名。

美洲黑石斑魚屬?gòu)V溫、廣鹽、暖溫性魚類，其適宜水溫為5～30℃，生長(zhǎng)的最適溫度為17～25℃，最低和最高致死溫度分別為3.7℃和33.3℃，生存鹽度范圍為5～36，適宜于中國(guó)溫帶海域養(yǎng)殖，特別適于浙江以及福建等省的海區(qū)進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

美洲黑石斑魚具有生長(zhǎng)快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率高、肉質(zhì)豐腴、口感鮮軟清爽、富含營(yíng)養(yǎng)、骨刺少、骨肉容易分離、方便加工利用等諸多優(yōu)良品質(zhì)，商品魚在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售價(jià)格為180-200元/公斤，在美國(guó)和加拿大市場(chǎng)上活魚的售價(jià)為7～8美元/磅。

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