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　　核心功效

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)、保護(hù)視力、補(bǔ)腦養(yǎng)神。

　　沖雞蛋水的簡介

　　沖雞蛋水一般指糖水沖雞蛋，糖水沖雞蛋是一道由白糖、雞蛋、鮮姜等做成的美食。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。

　　功效與作用

　　1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：雞蛋含有的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，并且開水沖雞蛋使雞蛋中的營養(yǎng)成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水沖雞蛋能補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。

　　2、保護(hù)視力：雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網(wǎng)膜有保護(hù)作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護(hù)視力的作用。

　　3、補(bǔ)腦養(yǎng)神：雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質(zhì)都是大腦的必須營養(yǎng)素，在食用之后能促進(jìn)大腦的發(fā)育，對緩解記憶力衰退，增強(qiáng)反應(yīng)速度等方面都有一定的補(bǔ)益作用。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　對雞蛋過敏人群、腸胃疾病患者、肝膽疾病患者。

　　不宜同食

　　1、茶：因?yàn)椴柚泻绪匪?，它與雞蛋中的蛋白質(zhì)相遇就會使得腸胃蠕動減慢，這樣的話就會造成糞便在腸道停留的時(shí)間過長，容易造成便秘。

　　2、牛奶：牛奶中含有乳糖和半乳糖，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)，就會分解氨基酸，減少血液中可以利用的葡萄糖，從而半乳糖就會被氧化，兩者同吃就會導(dǎo)致營養(yǎng)成分減弱。

　　3、豆奶：雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收，蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。

　　沖雞蛋水的食用方法

　　沖雞蛋水

　　1、先燒開水，在等水燒開的同時(shí)準(zhǔn)備碗和雞蛋、一雙筷子。熱水燙碗，可以使雞蛋沖的更開，更均勻。雞蛋洗凈。2、水快開時(shí)，雞蛋打入碗中，使勁把雞蛋打散，一直打到筷子挑不起來蛋液。3、沖雞蛋時(shí)，一定要使用沸騰的水，一邊沖一邊用筷子攪拌，確保把雞蛋沖熟。4、接著滴幾滴香油。沖完后趁著熱氣，馬上滴幾滴香油，味道會更香。5、如果覺得味道不足，也可以加些白糖，就立馬變身香甜口感。