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　　核心功效

　　清熱利濕、補(bǔ)鈣、提高免疫力、降血壓

　　紅莧菜簡(jiǎn)介

　　莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

　　功效作用

　　紅莧菜的葉、種子和根均可藥用，性涼味甘、入大、小腸經(jīng)，能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。紅莧菜含有豐富的鐵，可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血。紅莧菜中含有豐富的鈣，而且不含有草酸，不影響鈣質(zhì)吸收，非常適合老年人及小兒補(bǔ)充鈣質(zhì)。紅莧菜中含有豐富的礦物質(zhì)，胡蘿卜素和維生素C以及蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體免疫力。紅莧菜是低鈉高鉀的食物，能幫助多余的水分排出體外，維持人體血壓穩(wěn)定，具有降血壓的作用。

　　適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

體質(zhì)虛寒者、腹瀉患者、過敏體質(zhì)者。

不宜同食

1、甲魚，甲魚屬于寒性食物，而莧菜也是寒性食物，如果和莧菜一起吃，很容易導(dǎo)致腸胃受寒，出現(xiàn)積食的情況，還會(huì)導(dǎo)致拉肚子。因此，兩種食物不能放在一起吃。

2、菠菜，菠菜含有一定的草酸成分，莧菜富含較多的鈣質(zhì)，兩者同食會(huì)形成草酸鈣，大大降低人體對(duì)莧菜中鈣的吸收，甚至可能會(huì)在體內(nèi)生成結(jié)石。

　　食用方法

　　涼拌莧菜：將莧菜去根洗凈，放入開水鍋中焯2-3分鐘，撈出瀝干備用；碗中放入醋、醬油、辣椒、鹽、蒜蓉、蔥花，再倒入莧菜，撒上芝麻拌勻即可。

　　素炒紅莧菜：紅莧菜摘掉根須，沖洗干凈，瀝干水。 蒜去皮切成小顆粒，燒熱油鍋，放入食用油和蒜煸出香味，放入紅莧菜大火翻炒。紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。