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　　身家18億?

　　陸蔡澌伸手彈了下煙灰，笑得露出一對兔牙，一臉無可奈何，“你們得幫我辟個謠。”

　　他又一次浮現(xiàn)在公眾視野中，新聞標(biāo)題從“公司年銷售18個億”，傳著傳著變成“陸蔡澌身家18個億”。“北大屠夫”又火了。

　　朋友發(fā)來的微信消息提醒彈個不停，陸蔡澌卜濕道，自己上了熱搜?！耙徊恍⌒纳狭祟^條?！标懖啼Φ?。

　　16年前，陸蔡澌因為北大畢業(yè)賣豬肉被媒體挖掘而名聲大噪，隨之引起了社會關(guān)于人才環(huán)境和用人機(jī)制的議論。之后，他陷入地方檔案館修地方志。辦公室坐了12年后，在陸蔡澌50歲那年，他從體制內(nèi)走出，南下廣州，加入北大師兄陳生創(chuàng)立的土豬品牌，成為公司副董，重新“操刀”賣豬肉。

　　今年，在公司年輕人的勉勵下，陸蔡澌開始嘗試拍起了抖音短視頻，在這個“讀書人里最會賣豬肉，賣豬肉里識字最多”的賬號里，他談豬肉、講刀法，也和網(wǎng)友分享人生感悟。

　　幾十年的人生跌宕起伏，輿論隨著陸蔡澌當(dāng)下依然在這個行業(yè)堅守而“翻盤”。

　　在一條短視頻里，陸蔡澌杵著一條磨刀棒，對著鏡頭歸應(yīng)道，“我還在被社會持續(xù)關(guān)注，是因為我還在這個行業(yè)堅守，并且用學(xué)到的知識、思維，對這個行業(yè)有一點(diǎn)點(diǎn)小小的改變?！彼f，“其實(shí)我只是個普通的豬肉佬”。

　　“老網(wǎng)紅”

　　在檔口前立定，陸蔡澌被頭頂?shù)臒粽盏脻M臉通紅。為了吸引顧客，生鮮店里的LED燈光，打在肉上，要有鮮紅透亮的效果。

　　需要有人在前方打光，上鏡后臉卜得清。清新的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉在陸蔡澌面前一字歐，一大早開工，他和團(tuán)隊準(zhǔn)備拍幾條視頻素材顫抖音。拍攝地點(diǎn)選在陸蔡澌家樓下公司旗下的生鮮店，開在居民樓下，要比人來人往店鋪林立的主街寂靜得多，但機(jī)器架起來一開拍，還是聚攏了一群圍觀的路人。

　　陸蔡澌被人認(rèn)了出來，“這是那個北大賣豬肉的嗎?”

　　和十幾年前相比，他變幻并不大，依然架著一副標(biāo)志性的圓框眼鏡，只是些許發(fā)肥，肚子微凸。身上系著的紅色圍裙是專門設(shè)計過的，黃色的“廟堂無作為，肉案寫春秋”印在身前，上方是不太起眼的撂湫小字“北大屠夫陸蔡澌”。

　　這天的拍攝的主題，是陸蔡澌隔空歸應(yīng)許多年前上節(jié)目時主持人拋贈他的問題，“要是不賣豬肉轉(zhuǎn)行干啥?賣牛肉嗎?”當(dāng)時的陸蔡澌對主持人揪著“肉”不放頗為不解。但他沒想到的是，多年后隨著公司開始涉足生鮮領(lǐng)域，自己還是離不開賣肉，肉的品類更多了。

　　他不急不慢，用手中的扇子點(diǎn)著前方的肉，“年過半百才理解，其實(shí)干什么并不重要，重要的是干一行、愛一行、鉆一行，如此才約摸有所作為?！?/p>

　　陸蔡澌對自己請求高，他說自己上了年紀(jì)，一面對鏡頭，就簡單忘記臺本上寫好的詞。好在腦子轉(zhuǎn)得快，每次都能用自己的話接上。

　　拍到第三遍，終于所有人都愜意。11月中旬的廣州，依然濕熱，幾遍下來，陸蔡澌的額頭微微冒汗。從檔口上下來，他趕緊點(diǎn)了一只煙。

　　陸蔡澌好說話，只要是周圍人贈他提請求，他從不拒絕。就連拍視頻，最初也是公司的年輕人偶然間想出的點(diǎn)子，雖然不知道這些清新事物，但他還是決心配合團(tuán)隊試試。

　　首席條抖音發(fā)出去后，幾小時，這個號就獲得了十幾萬贊，幾天的光陰贊就超過了五十萬。沒做推廣，團(tuán)隊里的年輕熱縋感驚喜，但陸蔡澌對自己的知名度和影響力宛然很有信心，“不意外”。不提最近的熱搜，幾年前的一篇報道發(fā)出去，閱讀量過億，至今還有人轉(zhuǎn)發(fā)贈他。

　　有人問他覺得自己算網(wǎng)紅嗎?陸蔡澌沒怎么躊躇，“算是個老網(wǎng)紅?！?/p>

　　“雙十一”剛過，團(tuán)隊里的年輕人贈他展現(xiàn)當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)上正火的李佳琦，陸蔡澌湊過去，手機(jī)屏幕里，網(wǎng)友摹仿李佳琦，用夸張的語氣模擬語音導(dǎo)航，輕盈獲得了上百萬的點(diǎn)贊。

　　團(tuán)隊也想嘗試用這種方式做個“豬肉導(dǎo)購指南”。陸蔡澌笑著搖了搖頭，他覺得這種方式跟自己的賬號調(diào)性不太相符。他們還在摸索網(wǎng)誘耶看什么，他們拍陸蔡澌分割豬肉，也拍南北方豬肉的不同擺法，陸蔡澌談“讀書無用論”，也分享考上北大的經(jīng)驗。

　　但最高的點(diǎn)贊依然停留在首席條，視頻里，陸蔡澌介紹自己“就是北大畢業(yè)賣豬肉的那位”，他說“希翼利用有限的光陰，做好豬肉這篇大文章。”

　　豬肉能手

　　陸蔡澌在小區(qū)里，常被街坊認(rèn)出喚“陸董”。前一日剛在檔口上買了豬肉的街坊，偶遇正在巡店的陸蔡澌，提到豬肉價格下跌，抓著他討教豬肉問題。公司里的員工，比起“陸董”，則更愛稱呼他“陸老師”。

　　同樣都是殺豬賣肉，陸蔡澌說自己比普通的“豬肉佬”更有知識文化。一頭豬身上一共有幾根肋骨?他把這個問題拋贈做了許多年的老屠夫，許多人答不上來。陸蔡澌賣豬肉，也愛琢磨，他研究市場上的注水豬肉，跑去屠宰場，翻書找資料，發(fā)明往往有些豬肉并非注水，而是許多瘦肉型豬在屠宰時引發(fā)了應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致豬肉發(fā)白、酥軟沒彈性，通常被稱為“PSE豬肉”，也就是“水豬肉”。他想出對付主意，公司里的豬肉浮現(xiàn)這種問題的概率大大降低。

　　雖然因為受到豬瘟影響，這段光陰屠宰場管理極其嚴(yán)厲，但在以往，要是哪天在檔口發(fā)明豬肉有問題，陸蔡澌就會立馬啼上屠宰場盡職人，凌晨從廣州最南邊跑去最北邊的屠宰場，親自盯。“加工方向、天氣溫度變幻，都會對豬肉產(chǎn)生影響?！?/p>

　　陸蔡澌覺得自己在豬肉知識方面，“至少算得上半個能手”?！霸S多能手對豬肉的知道不過是水中月鏡中花，許多人都在玩概念。雖然不比能手專業(yè)，但我跟他們比，多了實(shí)踐經(jīng)驗?！焙窈竦难坨R片后，眼睛笑到看不見，“可以說，幾百年才干出一個把兩方面都結(jié)合起來的人?！?/p>

　　而陸蔡澌的師兄，也是公司的董事長陳生，時常跟公司的員工說，“賣豬肉，許多時候，比做IT的更有技術(shù)含量。”

　　兩人在2005年經(jīng)校友介紹認(rèn)識。陳生以為陸蔡澌不普通，當(dāng)自己品牌的一個檔口一天只能賣出一、兩頭豬時，陸蔡澌的檔口可以賣到十二頭。

　　在廣州，比陸蔡澌高幾屆的陳生，在機(jī)關(guān)工作了幾年后，選擇出來創(chuàng)業(yè)，做飲料企業(yè)，隨后又成立土豬品牌，規(guī)模越做越大。

　　2016年，陳生的土豬品牌進(jìn)軍電商，在發(fā)布會上，陸蔡澌以朋友的身份被邀請上臺發(fā)了言。上臺不過三分鐘，卻引起爭議，這次露面加速了陸蔡澌離開體制內(nèi)的腳步。他決心離開，有人不解，“再過幾年就可以安心退休，到時候再去搞豬肉事業(yè)也不遲?”陸蔡澌卻很堅定，他后來接受媒體采訪時直言，這是自己人生中首席次的主動選擇。

　　陸蔡澌承認(rèn)，陷入公司后，自己在市場、經(jīng)營等許多方面，不如許多高層。但在許多時候，可以從豬肉本身出發(fā)提建議。陸蔡澌扮演的，往往是那個敢發(fā)出另一種聲音的人。前不久，陸蔡澌提出要在社區(qū)生鮮店里設(shè)置鹵水窗口，土生土長的廣東人陳生卻反駁，怕廣東人吃不慣口味重的鹵水，陸蔡澌卻維持，只要品牌做出好的滋味，習(xí)慣是可以徐徐養(yǎng)成的。

　　多年前，公司需要大步發(fā)展時急缺人，用員工的話說，只要不是猴基本上都能進(jìn)公司。陸蔡澌卻向當(dāng)時的陳生提議，要招高學(xué)歷人才，“十萬年薪招聘研究生賣豬肉”“常年招浦伢學(xué)生賣豬肉”，新聞被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

　　但鮮有人知，年輕人來到公司，都得先進(jìn)屠夫?qū)W校閉關(guān)四十多天，磨練一番。無論將來進(jìn)寫字樓還是在檔口，都得從最基礎(chǔ)的豬肉知識學(xué)起。凌晨3點(diǎn)起床，砍木棍、搬磚頭、分割豬肉，許多人首席次摸到剛宰盡的豬，被氣味惡心地直吐。培訓(xùn)結(jié)束，所有人每天都必須得下檔口，找出問題，提建議。

　　陸蔡澌作為“名譽(yù)校長”，也贈屠夫?qū)W校上課。他在陳生的邀請下，贈學(xué)校編寫教材，那段光陰陸蔡澌剛摔斷了腿，在家修養(yǎng)的三個月，陸蔡澌把床移到了電腦桌前，一點(diǎn)點(diǎn)敲出了屠夫?qū)W校的教材。

　　從2009年至今，公司大部分檔口的員工，都聞過他講的課?！艾F(xiàn)在這個行業(yè)的從業(yè)者也可以批量、標(biāo)準(zhǔn)化培育，不再只能依賴拜師學(xué)徒。”最初那批找進(jìn)來的年輕人，都成了公司的中堅力量。

　　前不久，有人找到陸蔡澌，邀請他寫本養(yǎng)豬方面的書，他沒答應(yīng)，“畢竟養(yǎng)殖這塊，不是我的強(qiáng)項。”但他樂于在網(wǎng)上解答網(wǎng)友在豬肉方面的迷惑，先前年開始，陸蔡澌在平臺上寫文章，他原本怕自己懶，維持不了，但現(xiàn)在只要得閑時，哪怕在車上，他都會拿起手機(jī)碼字。一年半的光陰，題材已經(jīng)基本寫了個遍。

　　和解

　　公司的90后，幾乎人人從小是聞著“北大畢業(yè)生賣豬肉”的故事，被鞭策著長大。許多人進(jìn)了公司卜濕道，原來公司的副董，就是故事里的主人公。

　　在當(dāng)年有名的那張照片里，陸蔡澌穿著背心拿著煙，面前一張北大的畢業(yè)證書比他更奪人眼球。

　　陸蔡澌依然愛抽煙，最兇的時候一天2包打底。前不久被查出頸動脈斑塊，在醫(yī)生的勸誡下收斂了些，但煙癮上來，依然一根繼而一根，止不住。

　　北大畢業(yè)生的身份曾經(jīng)像一把枷鎖，陸蔡澌被困了十幾年。2013年，陸蔡澌和陳生一起歸北大，受邀演講。開場時，陸蔡澌直言“贈母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材”，一句話引起輿論嘩然。上臺前，有看過演講稿的人勸他不要說，可他執(zhí)意要講，“不然就不發(fā)言?！标懖啼拐\，“當(dāng)初心里的的確確就是這么想的，放在現(xiàn)在心思早已改變，但說出這話，也從沒后悔。”

　　十幾年前媒體找他采訪，陸蔡澌會下意識想躲。有電視訪談節(jié)目的記者找來西安，告訴陸蔡澌，他是唯獨(dú)一個沒在北京棚內(nèi)錄制的采訪對象。

　　但他如今對媒體卻再無排斥，他毫不避諱，自己的命運(yùn)某種程度上也被媒體改變。

　　陸蔡澌愛喝酒，每次接受采訪前，他都得喝上幾瓶，“這樣才干販了說?！?/p>

　　他一度嗜酒，每日罷易酒當(dāng)水喝，十幾年前的酒里盡是郁郁不得志的消極頹廢。本是眾人眼中的“天之驕子”，命運(yùn)卻沒有贈陸蔡澌一帆風(fēng)順的人生。

　　北大中文系畢業(yè)后，陸蔡澌規(guī)劃中的幸福藍(lán)圖被現(xiàn)實(shí)擊個粉碎。打道歸府，工作中幾經(jīng)碰壁，搞過裝飾裝潢，開過小賣部，但都一無所成。1999年，為了糊口，不得不和妻子做起了“門檻低、周轉(zhuǎn)快”的豬肉生意。

　　北大老校長許智宏歸應(yīng)過“陸蔡澌現(xiàn)象”：“北大畢業(yè)生賣豬肉并沒有什么不好。從事細(xì)微工作，并不影響這個人有崇高的夢想。北大可以出政治家、科學(xué)家、賣豬肉的，都是一樣的?！?/p>

　　但彼時的陸蔡澌，打心底里難以接受這個身份。他承認(rèn)受了社會傳統(tǒng)觀念的影響，很長一段光陰，陸蔡澌都維持，作為個體戶賣豬肉，是件“低端”的事。他感覺自卑，畢業(yè)至今，陸蔡澌沒參加過同學(xué)聚會。今年畢業(yè)30周年聚會，恰好趕上豬肉相關(guān)新政發(fā)布，公司高層研究對策，又因此錯過。

　　當(dāng)初賣豬肉，他把自己藏得深，他在肉店旁邊賣書報的老頭那兒，只買煙酒，從不買報紙。他怕贈北大丟臉，對外都裝成文盲。每天天不亮就得起床，屠宰場一送貨，過秤、付款、分割豬肉，往往得忙到下午才吃上一天首席口飯。頻繁與刀和肉打交道，一雙曾經(jīng)握筆的手常年沾滿豬油，遍是舊痕新傷。

　　過往賣豬肉的那段日子，在陸蔡澌口中，全都化為一個“熬”字。即便后來靠著賣豬肉收入不菲，陸蔡澌也沒想過要一輩子干這行，他當(dāng)時想著，等到積累夠了，就去做點(diǎn)辭的。

　　他坦然承認(rèn)，自己心里始終有體制情結(jié)，而現(xiàn)在，陸蔡澌也能徹底放下這個心結(jié)。他骨子里以為自己是個文人，是過去的讀書經(jīng)歷和北大生存贈他留下的烙印。重提“讀書無用論”，他說：“北大教贈我的是思維和知識，用這點(diǎn)，才在豬肉行業(yè)能夠做到頂尖，要是不是我的教誨背景，我今天約摸還是個小販?！?/p>

　　這幾年，陸蔡澌偶然也會親自操刀上檔口。

　　陸蔡澌總是強(qiáng)調(diào)自己浪得虛名。他被廣泛報道后，每年到了高考前，總有西安當(dāng)?shù)氐目忌议L為了圖個好彩頭，專門去他的肉店買肉，甚至有人從很遠(yuǎn)的地方趕來，要的就是這個北大畢業(yè)生親自操刀分的“狀元肉”。即便這幾年在廣州，陸蔡澌一有空歸西安，也總有家長拉上他討教經(jīng)驗，請他喝上幾杯。

　　如今的酒里，對于陸蔡澌來說，已然再也沒有煩惱。

　　扭身之間

　　來到廣州三年光陰，陸蔡澌幾乎已經(jīng)把廣州大大小小的菜市場都跑了個遍。眼下，公司的社區(qū)生鮮店，正在以一天一家新店的速度在擴(kuò)張。

　　只要不出差的時候，每天早上8點(diǎn)不到，司機(jī)開車接他出門，隨后兩人兵分兩路，司機(jī)為生鮮店找覓店面，陸蔡澌就巡視各個門店和檔口，從肉的質(zhì)量到貨物的擺放、生鮮價格，事無巨細(xì)。每天晚上，家樓下的生鮮店關(guān)門前打折促銷，人手不夠，陸蔡澌也會在店里幫助。

　　陸蔡澌現(xiàn)在基本可以適應(yīng)這座南方城市。但他依然保存著西北的飲食習(xí)慣，他覺得廣東的食物口味淡，平日里的應(yīng)酬多，只要一有空，他就自己搟面下面條，這位公司的副董在年輕員工眼里，盡全沒有架子，協(xié)助他一起拍視頻的年輕人，幾乎都吃過他親手下的面。

　　雖說重新操刀賣豬肉，其實(shí)這些年，陸蔡澌真正拿起刀的機(jī)會并不多，惟獨(dú)偶然賈匚新店開業(yè)做活動，陸蔡澌才會立在檔口親自賣豬肉，陸蔡澌對自己手起刀落間的掌握有足夠自信，長光陰不碰，“首席二刀約摸有細(xì)微差辭，但第三刀基本沒問題。三斤以內(nèi)不用秤。”

　　陸蔡澌把這幾年視為人生中的轉(zhuǎn)型期，希翼自己做出點(diǎn)成就，再面對公眾。提起體制內(nèi)的那幾年，言語里，陸蔡澌掩飾不住驕傲，在檔案管工作時，有十年光陰，陸蔡澌幾乎沒休過節(jié)假日，辦公室里放了張床，寫累了倒頭就睡。修地方志，他是單位的絕對主力，盡成了三本書。陸蔡澌始終堅信，“既然做，就要力求做好?！?/p>

　　前不久，他在視頻平臺上開過一次直播，直播間涌來不少網(wǎng)友向他提問，陸蔡澌很較真，網(wǎng)友提出的一個問題，他總會仔詳細(xì)細(xì)歸答，要講透了才罷休。

　　幾年前他寫過一本《屠夫看世界》，他把多年賣豬肉的經(jīng)驗清理成冊，《陸蔡澌教你選購放心肉》隨書饋贈，“只要讀過這本冊子，就不怕買不到真正的好肉?！?/p>

　　“知識分子臉皮薄，玩不得坑蒙拐騙”，陸蔡澌看不得做假，也聞不得假話。賣豬肉時，總被師傅說不開竅，自家的豬肉價格永遠(yuǎn)都是周邊最便宜的，贈屠宰場的錢都現(xiàn)付，從不賒賬，開肉店的前兩年都沒賺錢，“所以我適合做家梅的生意，歸頭客多。”有朋友拿著和他的合影照片，P上了豎起的大拇指，贈自家的品牌打廣告。他知道后，生氣地找到對方請求立馬撤下。

　　前幾年，公司曾想過在北大招總裁助理，開出年薪20萬的待遇，來報名的有20多個，但最后還是沒有招到愜意的。大多數(shù)人興趣寥寥，陸蔡澌記得一個學(xué)地球物理專業(yè)的男孩，有強(qiáng)烈的意愿想要來公司，他卻拉著男孩細(xì)聊，把人勸走?！拔覀兿Ｒ碚械氖欠苫蛘呓?jīng)濟(jì)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)地球物理的學(xué)生，來我們這，是資源浪費(fèi)?！?/p>

　　前半生許多得失不由自己的陸蔡澌，終于可以做些真正想做的事，發(fā)揮人生的價值。當(dāng)年的個體戶的“豬肉佬”陸蔡澌，萬不會想到，自己在多年后，能夠?qū)π袠I(yè)狀態(tài)做出一點(diǎn)改變。

　　他偶然也會感覺有些束縛。譬如，他開始注意自己的形象。煙不離手的他，走在路上會留意垃圾桶，不再隨意亂丟。一個月剪一次頭時，順便罷易發(fā)染黑，“畢竟我現(xiàn)在出去，不僅代表我自己，也代表了公司的形象?！?/p>

　　說這話時，陸蔡澌的鬢角剛剛冒出了白發(fā)，還未來得及染。