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扁豆是豆科植物的一種，也是生活中常見的豆類食材，人們采收它鮮嫩的豆莢以后可以炒食，也可以收取的種子做粥吃。那么扁豆的營養(yǎng)價(jià)值你們了解嗎？知道吃扁豆有什么好處嗎？接下來小編就為大家專門說一說，同時(shí)我還會(huì)告訴大家扁豆不能和什么一起吃。

扁豆的營養(yǎng)價(jià)值 扁豆不能和什么一起吃

1、扁豆的營養(yǎng)價(jià)值

扁豆是一種營養(yǎng)豐富的食材，它含有的大是蛋白質(zhì)和多種糖類，同時(shí)還含有多種維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能加快身體正常代謝，可以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，可以有效提高人們的身體素質(zhì)。

2、扁豆含有血球凝集素

扁豆中還含有多種微量元素，特別是血球凝集素的含量比較高，這種物質(zhì)是一種類似于蛋白質(zhì)的物質(zhì)，它能被人體的免疫系統(tǒng)吸收，能有效提高白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，平時(shí)多吃扁豆能有效減少癌癥的發(fā)生機(jī)率，也能抑制癌癥病情的惡化。

3、扁豆不能和什么一起吃

扁豆在食用時(shí)沒有過多的禁忌，多數(shù)食材都可以和它一起吃，但是扁豆中卻含有一些毒蛋白和凝集素，這些物質(zhì)只有在經(jīng)過高溫以后，才不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，因此大家平時(shí)食用扁豆時(shí)，一定要把它炒熟炒透，以免食用以后出現(xiàn)食物中毒。