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花生是豆類也是堅果類，屬薔薇目,豆科一年生草本植物?；ㄉ鷽]剝殼的時候?qū)儆诠麑?，剝殼后去掉皮的是種子。花生是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果，又被稱為“長生果”、“泥豆”等。

花生富含蛋白質(zhì)，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。

花生能夠幫助人控制食欲，因為花生是高飽腹感的食物，吃完后能讓人感覺到很飽?；ㄉ€能減緩碳水化合物的吸收，穩(wěn)定血糖。

花生根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，后變無毛。

花生有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，因為花生在中國不同地區(qū)與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度，廣東個別地區(qū)還可種植冬花生。