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花生沒剝殼的時(shí)候?qū)儆诠麑?shí)，剝殼后去掉皮的是種子。花生是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又被稱為“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。

花生富含蛋白質(zhì)，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。

花生能夠幫助人控制食欲，因?yàn)榛ㄉ歉唢柛垢械氖澄?，吃完后能讓人感覺到很飽?；ㄉ€能減緩碳水化合物的吸收，穩(wěn)定血糖。

花生根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長(zhǎng)30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長(zhǎng)柔毛，后變無(wú)毛。

花生的子葉有兩片，這兩片子葉就是食用的主要部分。