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牛奶醪糟加入少量牛乳、少量米酒、生雞蛋不用太碎。我們加入的牛乳會與米酒發(fā)生反應(yīng)所以要加入一勺牛乳與三勺米酒，達(dá)到一定的比例就不會出現(xiàn)結(jié)塊的情況，雞蛋打的太細(xì)太過粘稠也會出現(xiàn)結(jié)塊的情況，將雞蛋不要打太碎就可以解決。

牛奶醪糟怎么煮不結(jié)塊

在制作牛奶醪糟的時候經(jīng)常會出現(xiàn)結(jié)塊的情況，可能是因為我們?yōu)榱俗非笃焚|(zhì)所以加入了牛乳，牛乳會和米酒相遇，因為蛋白質(zhì)水解，及一些其它的影響，會使牛乳不溶解，出現(xiàn)結(jié)塊少量加入牛乳就可以解決這個問題，只需要加入一勺牛乳即可。

我們?nèi)绻胍Ｄ条苍悴唤Y(jié)塊，那么我們加入米酒的量也非常重要，一般我們加入2-3勺的米酒與牛乳的量形成一定的比例就可以很好的解決結(jié)塊的問題，不必熬制過稠的米酒，不然也很容易結(jié)塊。

我們制作牛奶醪糟時，喜歡使用打蛋器將雞蛋打均勻再倒入開水中，這也是結(jié)塊的原因之一，因為過細(xì)的蛋湯非常的粘稠容易導(dǎo)致結(jié)塊，我們可以不把雞蛋打的太碎，那么就可以很好的解決結(jié)塊的問題。