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青椒炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的養(yǎng)肝明目食譜，為傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜或粵菜，主要材料為豬肝和青椒，味道鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，青椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，而且做法也非常簡(jiǎn)單，下面我們就一起來(lái)看一看青椒炒豬肝的功效及做法吧！

青椒炒豬肝的材料

鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。

青椒炒豬肝的做法

1、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下，

2、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出。

3、勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒。

4、放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡。

5、倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤(pán)，上面撒些胡椒面即成。

青椒炒豬肝的功效

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵和磷是造血不可缺少的原料，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚。

3、豬肝中含有豐富的維生素B2，維生素B2對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶和完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有著重要作用。

4、豬肝中含有維生素c和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生。