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鹿角菜是中國的一種重要經(jīng)濟海藻，別稱角叉菜，自然分布于大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，不僅是卡拉膠生產(chǎn)的重要原藻，而且近年來越來越多地應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，引起人們的廣泛關(guān)注，下面我們就一起來看一看鹿角菜的家常做法大全吧！

涼拌鹿角菜

【材料】干鹿角菜150克，黃瓜1根，冰糖蘿卜半個，大蒜4瓣，花椒1把，鹽4克，白醋15毫升，糖20克，芝麻油10毫升，辣椒油5毫升。

【做法】①干鹿角菜用冷水泡開洗凈，分成小塊。②黃瓜、冰糖蘿卜切絲放在鹿角菜上。③大蒜切碎撒在上面加入鹽、白醋、糖、芝麻油、辣椒油。④花椒在熱油中炸香，把油澆在上面拌勻。

云片鹿角菜

【材料】150克鹿角菜，20克火腿，5克味精，15克紹酒，5克雞油，20克黃瓜皮，15克綠豆，20克玉蘭片，100克清湯，50克淀粉，10克精鹽。

【做法】①鍋內(nèi)放入清水和綠豆，燒開以后，撈出綠豆，將鹿角菜放入綠豆湯內(nèi)氽過，然后放入清水中浸泡，時間為1小時，撈出來進行瀝干處理。②將鹿角菜、玉蘭片、火腿、黃瓜皮均片成抹刀片的形狀，然后將魚鱗狀的正面朝下，間隔整齊地擺在準備好的碗中。③味精、清湯、食鹽、紹酒全部調(diào)勻以后澆入碗內(nèi)，上蒸籠用旺火，蒸半小時后取出，潷出湯汁以后就扣在盤內(nèi)。④將潷出的原湯，勾上芡，最后淋入雞油澆在菜面上以后即成。

菖蒲鹿角菜

【材料】鹿角菜100克，石菖蒲10克，鹽2克，味精1克，醋3克，香油1克。

【做法】①將鹿角菜、石菖莆同放鍋中，加水略煮一下停火。②浸泡半小時后，將鹿角菜、石菖蒲撈出，切成段，放入盤中。③調(diào)入精鹽、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少許，拌勻即可。

醬泡鹿角菜

【材料】500克鹿角菜，1000克醬油

【做法】①挑揀鹿角菜后，用清水將其泡軟，略切碎后曬干。②然后放入一事先準備好的干凈的小壇子中。③加入準備好的醬油，浸泡數(shù)日以后，就可以食用了。

鹿角菜燒肉

【材料】鹿角菜300克，豬肉250克，料酒、姜絲、味精、精鹽、蔥花各適量。

【做法】①將鹿角菜去除雜質(zhì)以后，洗干凈切成段，豬肉洗干凈，切成塊。②把鍋燒熱，放入豬肉進行偏炒，放入料酒、醬油。③加入事先備好的蔥花、姜絲，炒到熟而入味以后，加入鹿角菜將其燒至入味，根據(jù)自己的喜好加入味精，出鍋。

醬花生鹿角菜

【材料】花生米300克，鹿角菜20克，姜適量，香菜適量，醬油適量，醯官醋適量，白糖適量，檸檬醬油適量。

【做法】①把鹿角菜放入盆中，加入清水泡發(fā)4小時。②把花生洗凈加入水放大碗中泡發(fā)。③鍋至火上加入水燒開，然后放入泡漲的花生略燙至半透明色。④然后把花生撈出剝?nèi)テげ㈥砂耄稳テで屑毥z待用。⑤把剝好皮的花生用涼開水洗凈，加入姜絲，再加入六月鮮特級醬油。⑥再加入醯官醋適量、少許白糖、約15毫升白酒。⑦鍋至火上加入水燒開后關(guān)火，放入泡發(fā)并搓洗凈的鹿角菜燙一下隨即撈出。⑧把燙好的鹿角菜放入花生盆中拌勻，蓋上蓋子腌制一夜。⑨腌好的花生和鹿角菜撈出放盤中，加入小香菜，加入少許檸檬醬油提鮮，吃時拌勻即可。