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苣荬菜別稱野苣荬菜、野苦荬、苦葛麻等，為菊科苣荬菜屬多年生草本植物，嫩莖葉含水分88%、蛋白質(zhì)3%、脂肪1%，還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效，下面我們就一起來看一看苣荬菜的家常做法大全吧！

涼拌苣荬菜

【材料】苣荬菜200克，小紅蘿卜5個，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，白醋1茶匙，香油1/4茶匙，大蒜3瓣。

【做法】①將苣荬菜掐去頭部，洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切片。大蒜去皮后，用壓蒜器壓成蒜蓉。②將苣荬菜葉，小紅蘿卜片和蒜蓉倒入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘后，待葉子稍變軟后即可食用。

小炒苣荬菜

【材料】苣荬菜300克，豬肉100克，生抽1勺，鹽適量，豆油適量。

【做法】①將豬肉切成小片。②苣荬菜洗凈待用。③熱鍋倒油，加入蔥花和肉片。④肉炒至變色時，加入生抽。⑤加入苣荬菜翻炒。⑥出鍋前加少許鹽就可以了。

蒜茸拌苣荬菜

【材料】苣荬菜500克，大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克。

【做法】①大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。②將苣荬菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下。③撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi)。④澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。

蘸水苣荬菜

【材料】香蔥，姜沫，干辣椒，苣荬菜，生抽，雞精，鹽少許，蠔油。

【做法】①準(zhǔn)備蘸水苣荬菜的調(diào)料香蔥、姜沫、干辣椒。②做好的汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。③最后用綽后的原菜汁到少許。④綽苣荬菜，汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

苣荬菜卷

【材料】苣荬菜100克，雞蛋2個，豆腐干3張，黃豆醬1袋，尖椒1個，油適量，蔥100克。

【做法】①苣荬菜用水泡一會在去根清洗干凈②干豆腐用開水燙一下③雞蛋打散，尖椒切小段，豆瓣醬水加少許稀釋一下，蔥切蔥花④炒鍋入油燒熱，下入蛋液攤開，用筷子劃散⑤下入蔥花，尖椒煸炒均勻，下入豆瓣醬加少許水翻炒幾下，至粘稠盛出待用⑥干豆腐對半切開，把苣荬菜放在干豆腐上卷起切段，其余一樣卷起即可。