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冬天新鮮的青菜數(shù)量比較小，很多人都會(huì)腌制一些小菜，它們食用方便，口感清淡，可以隨時(shí)取出食用。但是應(yīng)該怎樣腌制冬小菜呢？它們?cè)趺措缰谱詈贸阅兀肯旅嫘【幘蛠?lái)具體告訴大家。

腌制方法一

1、平時(shí)腌制冬小菜時(shí)可以準(zhǔn)備黃瓜兩根，白蘿卜半根，胡蘿卜一根，白糖300克，圓白菜半個(gè)紅辣椒兩個(gè)，白醋和食用鹽，各適量，準(zhǔn)備一些。

2、蔬菜全部用清水洗凈，紅蘿卜和白蘿卜全部去皮，再把它們切成塊兒狀圓白菜也要切成小塊，把切好的蔬菜放入盆中，然后加入食用鹽，用筷子調(diào)勻，腌制半小時(shí)左右。

3、把腌出的水分去掉不要，再把青菜放在流水下沖洗，等青菜表面的粘液全部洗干凈以后瀝掉水分。

4、把處理好的蔬菜放在壇子中，加入準(zhǔn)備好的白醋和白糖，調(diào)勻以后密封，腌制兩天以后，再把準(zhǔn)備好的紅辣椒放入到里面調(diào)勻，再腌制一天左右，自制的冬小菜就能腌好，可以隨時(shí)取出食用。

腌制方法二

1、腌制冬小菜時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜和兩個(gè)胡蘿卜，再準(zhǔn)備適量的韓式辣椒醬和芝麻醬，另外食用鹽和大蒜以及生姜與白糖都要適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備半個(gè)水果梨。

2、把準(zhǔn)備好的蘿卜全部用清水洗凈，然后把它們切成手指粗細(xì)的粗條，放在盆中加入食用鹽，用手?jǐn)嚢枵{(diào)勻，腌制兩小時(shí)，腌出的水分去掉不要。

3、準(zhǔn)備好的水果梨，去掉果皮和果核，與大蒜和生姜一起全部切成丁狀再把它們放入攪拌機(jī)中，加入準(zhǔn)備好的白糖芝麻醬和韓式辣椒醬，讓攪拌機(jī)把它們攪拌成泥狀。

4、把攪拌好的女兒狀物取出以后，放在腌好的蘿卜條中調(diào)勻，放在干凈的保鮮盒中密封腌制兩三天以后，蘿卜就能入味，可以隨時(shí)取出食用。