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豆腐是人們平時經(jīng)常吃的家常菜，它是以黃豆為主要原料制成的白色固體狀物質(zhì)，但是在中國的大別山以及浙江地區(qū)卻流行著一種綠色的豆腐，它被人們稱為觀音豆腐，它的生產(chǎn)原料也很特別，是當(dāng)?shù)靥貏e植物豆腐柴的葉子。做好以后的觀音豆腐口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，而且具有一定的保健功效。那么觀音豆腐有哪些功效與作用呢？平時它又應(yīng)該怎么制作呢？

功效與作用

1、增強(qiáng)體質(zhì)

增強(qiáng)體質(zhì)是觀音豆腐的重要功效之一，因為這種觀音豆腐中含有豐富的植物蛋白，它們進(jìn)入人體以后，很容易被人體吸收和利用，能快速轉(zhuǎn)化成能量，也能加快人體代謝促進(jìn)細(xì)胞再生，平時經(jīng)常食用能讓人們的體質(zhì)越來越強(qiáng)壯。

2、清熱排毒潤腸通便

觀音豆腐性質(zhì)寒涼，而且它含有豐富的膳食纖維，可以有效清除人體內(nèi)積存的熱毒，也能潤滑腸道，加快大便生成與排出，平時人們經(jīng)常吃觀音豆腐能有效減少腸燥以及便秘還有多種上火癥狀的發(fā)生。

3、健腦益智

平時多吃觀音豆腐，還能健腦益智，能讓人們越來越聰明，因為這種觀音豆腐中含有多種人體必需的氨基酸，特別是天冬氨酸以及賴氨酸和甘氨酸等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能直接作用于人類的大腦，能提高記憶力，也能促能智力發(fā)育，能有效提高腦部功能。

觀音豆腐的制作方法

1、平時制作觀音豆腐時，一定要采摘那些新鮮的豆腐柴葉子，把他們中的雜物去掉，然后用清水清洗干凈。

2、把葉子表面的水分去掉，然后用手來回揉搓，制成濃稠的汁液，在鍋中加水燒開，把豆腐柴葉子入鍋煮開，燜半小時，取出以后過濾。

3、得到的液體中加入適量的草木灰，調(diào)勻以后放在準(zhǔn)備好的豆腐模具中，過六七個小時以后里面液體就能凝固，這時味道獨(dú)特的觀音豆腐也就做好可以食用了。