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長魚很多人都不熟悉，不知道它是一種什么魚類，其實長魚在生活中也比較常見，它在多數(shù)地區(qū)被人們稱為鱔魚，也叫黃鱔，是一種刺少肉多的水產(chǎn)魚類，而且這種魚的外觀與蛇很相似，表面光滑，有些地區(qū)也把它叫做海蛇。這種魚不但肉質(zhì)鮮嫩江，營養(yǎng)價值和功效也很出色，想具體了解可以和我一起去看看。

長魚的營養(yǎng)價值

長魚是一種高營養(yǎng)食材，它的魚肉中不得含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素與微量元素，除此以外，煙酸和膽堿也是這種水產(chǎn)食材中最重要的存在，平時人們食用它以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能促進身體代謝，也能提搞身體機能。

長魚的功效

1、增強記憶力

長魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，它還含有大量DHA和一些卵磷脂，這些物質(zhì)都是天然的健腦成分，能直接作用于人類的大腦，可以促進腦細胞再生與代謝，也能促進人們智力發(fā)育，可以有效增強記憶力，經(jīng)常食用，能起到健腦益智的重要功效。

2、預(yù)防高血糖

長魚還是最適合糖尿病人食用的健康食材，這種魚的魚肉中含有獨特的鱔魚素，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)血糖，能讓人體血糖指數(shù)處于正常狀態(tài)，可以讓過高的血糖降下來，而那些健康人群平時多吃一些長魚，還能有效預(yù)防血糖升高。

3、保護眼睛提高視力

長魚對人類的眼睛還有明顯的保護作用，它含有豐富的維生素A，這種物質(zhì)可以促進視力發(fā)育，也能預(yù)防視神經(jīng)萎縮，它對人類眼睛有明顯保護作用，最適合那些長期用眼的人群食用。另外以前患有眼病的人群，平時也可以多吃一些長魚，對提高眼部功能大有好處。