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山藥大家很熟悉，知道它是植物山藥的根，但是山藥豆大家了解嗎？它與山藥產(chǎn)自同一種植物，是植物山藥藤蔓葉腑中產(chǎn)出的小豆豆，它也叫山藥蛋，也是一種高營養(yǎng)食材。那么這種山藥豆有哪些具體作用呢？平時(shí)人們怎么吃才能吸收山藥豆中的營養(yǎng)呢？

山藥豆的作用

1、提高消化功能

山藥豆個(gè)頭不大淀粉酶的含量卻特別高，而且它還含有一些多酚氧化酶，這些物質(zhì)可以加快人體對蛋白質(zhì)與脂肪的分解與吸收，能提高脾胃消化功能。另外它還能緩解脾胃虛粥，對人類胃脾虛引起的腹瀉與食少腹脹等癥也有很好的調(diào)理作用。

2、預(yù)防糖尿病延緩衰老

平時(shí)多吃一些山藥豆，還能預(yù)防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以降低血糖指數(shù)，也能促進(jìn)胰島素分泌，能讓人們過高的血糖降到正常水平。山藥豆還是一種高營養(yǎng)食材，他不單含有粘液蛋白，含有多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，它們能促進(jìn)身體代謝也能抑制身體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，經(jīng)常食用可以延緩衰老。

山藥豆怎么吃

1、蒸食

山藥豆原汁原味食最有營養(yǎng)，平時(shí)可以把山藥豆收取，以后用清水洗凈，再把它放入到蒸鍋中隔水蒸制，在鍋加熱燒開以后調(diào)小火力，用中火蒸制十五分鐘，鍋中的山藥豆就能蒸熟，取出以后灑上白糖可以直接吃，味道特別好。

2、煮粥

平時(shí)用山藥豆煮粥吃，也能吸收它的全部營養(yǎng)，在用山藥豆煮粥時(shí)，可以給他搭配大米、紅豆、花生以及綠豆還有紅棗等多種粥類食材，把它們一起洗凈以后入鍋加清水煮制成粥，然后取出食用，這樣不但能吸收山藥豆中的營養(yǎng)成分，還能讓人體吸收到多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滋補(bǔ)身體，緩解體虛。