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黃豆醬是以黃豆為主要原料，經(jīng)發(fā)酵加工后得到的一種醬料，他可以炒著吃也可以直接吃，更能用來(lái)制作多種美味菜品，是生活中必不可少的食材，那么黃豆醬在生活中應(yīng)該怎樣制作呢？一會(huì)我就把它的家庭做法寫(xiě)出來(lái)，能讓大家輕松學(xué)會(huì)黃豆醬應(yīng)該怎么做。

土法自制黃豆醬的做法黃豆醬家庭制作方法

1、在家庭中制作黃豆醬是需要準(zhǔn)備面粉，適量黃豆1千克，清水和食用鹽各適量準(zhǔn)備好的黃豆，要認(rèn)真挑選一下，去掉里面有蟲(chóng)蛀和腐爛受傷的黃豆，余下的黃豆放在清水中浸泡幾小時(shí)，等它吸水膨脹以后，再用清水把它洗凈。

2、把清洗干凈的黃豆直接放在鍋中加清水煮，煮開(kāi)以后再繼續(xù)煮40分鐘左右，這時(shí)鍋中的黃豆能熟透，關(guān)火后不要急著把黃豆取出，要讓它在水里浸泡幾小時(shí)，等它降溫后取出黃豆用手輕輕捏一下，如果一年就碎，就說(shuō)明黃豆已經(jīng)煮好。

3、煮好以后的黃豆取出后瀝掉水分，如果著急可以把它攤料開(kāi)以后放在風(fēng)扇下吹干吹到用手抓起一把黃豆，不會(huì)有水分粘在手上為止。黃豆晾好以后要把準(zhǔn)備好的面粉放入到黃豆中攪拌均勻，讓每一粒黃豆都沾上薄薄的一層面粉。

4、把沾有面粉的黃豆，平鋪在干凈的簸箕中，再用干凈的棉布把它包裹起來(lái)，放在陰暗的地方，底部架空保存，接下來(lái)就要等待黃豆發(fā)霉，大約5天以后黃豆表面就能長(zhǎng)出明顯的菌絲，再過(guò)5天左右它的表面就能長(zhǎng)出黃色的菌，這時(shí)黃豆已經(jīng)發(fā)酵完成。取出以后放到陽(yáng)光下曬干。

5、曬干以后的黃豆要放到無(wú)油無(wú)水的容器中，加入涼白開(kāi)和適量食用鹽，調(diào)勻以后蓋上蓋放到陽(yáng)光下晾曬，每天都要攪拌1~2次，二十天以后里面的黃豆醬就能曬好，上面能看到紫紅色的醬油，黃豆醬做好以后把它移動(dòng)到室內(nèi)陰涼地方保存即可。