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地瓜酒是一種流傳了上百年的傳統(tǒng)酒水，它在中國農(nóng)村比較常見，而且多是農(nóng)民自己釀制而成，最近幾年地瓜酒在生活中特別受歡迎，很多喜歡喝酒的人都想自己釀制地瓜酒，只是不知道它應(yīng)該怎么做，今天小編會把它地瓜酒的制作方法寫出來，大家看過以后就能學(xué)會地瓜酒應(yīng)該怎么做。

地瓜酒如何做

地瓜酒的做法比較簡單，在制作時需要準(zhǔn)備一定數(shù)量的地瓜和景區(qū)，另外準(zhǔn)備適量清水和大米，制作時需要把準(zhǔn)備好的地瓜洗凈，以后搗碎放入到米粥，然后放入適量酒曲調(diào)勻后發(fā)酵，過30天左右里面的地瓜酒就能發(fā)酵完成。

地瓜酒的制作方法

1、制作地瓜酒時要把準(zhǔn)備好的地瓜洗凈，以后切成絲狀放在陽光下晾曬，如果是準(zhǔn)備的干地瓜絲，則需要用噴壺向他們表面噴水，在噴水時要不斷攪拌時，地瓜絲均勻的接觸水分，讓他們變得濕潤。處理好的地瓜要放入到蒸鍋中，加熱蒸熟，在開鍋以后還要蒸一小時左右，蒸好以后取出晾曬。

2、把準(zhǔn)備好的酒區(qū)提前準(zhǔn)備好，并把它磨成細(xì)粉，再把晾曬好的地瓜收起來，然后把九曲灑在上面，酒好以后要用干凈的筷子或者帶有手套的手調(diào)勻，每100斤紅薯可以加入5斤酒曲。

3、把酒曲與地瓜拌好以后把它們放在干凈的木桶中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時要在上面蓋一層稻殼，最上層則要用泥土密封，過30天左右就能發(fā)酵完成，發(fā)酵以后的紅薯取出以后再放入到蒸桶中，加入適量清水一起蒸煮，最后得到的液體就是做好以后的地瓜酒。

4、地瓜酒在釀制完成以后，要取出過濾得到的酒水，放入到大的干凈玻璃瓶中，進(jìn)行二次發(fā)酵，再次發(fā)酵10~15天以后，才能得到滋味誘人的地瓜酒。地瓜酒做好以后要放到玻璃瓶中密封，飲用時再打開，而且開封以后的地瓜酒要入冰箱冷藏保存。