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從植物學(xué)上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營養(yǎng)成分來說，花生和大部分堅果比較相似，所以是可以代替堅果的。

花生歸入“堅果和油籽”類，可以代替堅果。從植物學(xué)的觀點來看，花生確實是豆科植物的種子。然而，在營養(yǎng)成分方面，花生與大多數(shù)堅果相似，但與大多數(shù)豆類有很大不同。你認(rèn)為紅豆、綠豆和蕓豆可以榨油嗎？這些豆子的脂肪含量不到1%?；ㄉ?0%的脂肪。

因此，它和葵花籽一起被歸為油籽類，在營養(yǎng)方面與堅果屬于同一類，統(tǒng)稱為堅果和油籽，簡稱堅果。也就是說，吃炒花生占據(jù)了堅果的份額，而不是大豆的份額，更不用說粗糧的份額了。

花生也是我們生活中最常見的堅果之一。它的用途很廣，尤其是紅皮花生，它可以保養(yǎng)我們的腸胃，還可以改善氣血。但花生含有高膽固醇，高血壓患者必須正確食用。