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生活中很多人都喜歡吃酸甜脆嫩的糖醋鬼子姜，在秋天這種蔬菜大量上市的時候，人們也喜歡自己在家中腌制，只是對它的腌制方法了解的不全面，不知道糖醋鬼子姜怎么腌最好吃，今天小編就為大家介紹這方面的知識，能讓大家了解糖醋要鬼子姜腌制步驟與技巧。

糖醋鬼子姜的腌制方法帶圖

1、腌制糖醋鬼子姜時白糖，米醋以及新鮮的鬼子姜都是必不可少的材料，另外還要準備適量的花椒，桂皮以及大料和香油，還有味精等調(diào)味料，除此以外還要準備適理的生抽和食用鹽，以及少量的白酒。

2、把購買回來的新鮮鬼子姜，先放到陽光下晾曬，等它表面的泥土全部曬干以后，用手敲打一下，把泥沙去掉，然后再用清水把它洗凈，晾干表面水分備用。把準備好的白糖，醋和醬油全部放到干凈的鍋中，再放入準備好的花椒，桂皮等香料加熱煮開熬10分鐘左右。

3、湯汁熬好以后，有濃郁的香味散發(fā)出來，這時放入準備好的白酒和味精，讓它自然降溫，在這個過程中要準備一個大點的干凈玻璃瓶，把它用高溫消毒并烘干里面的水分，再把準備好的鬼子姜切成片狀，裝到瓶子中。

4、煮好的料汁降溫以后直接裝入的干凈玻璃瓶中，讓它把里面的鬼子姜全部淹沒，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，三四天以后里面的洋姜就能腌好，取出以后能直接吃，這樣腌好的糖醋洋姜酸甜誘人爽脆可口特別好吃。

大家了解了糖醋鬼子姜的腌制方法以及用料，就能學會糖醋鬼子姜怎么腌，以后在鬼子姜上市的時候自己在家中可以多腌一些，腌好以后在冬天配粥或者下飯都特別好，不過平時大家取食腌好的鬼子姜時一定不能帶入生水，不然會讓鬼子姜變質(zhì)。