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很多地區(qū)都有泡制臘八蒜的習(xí)慣，但真正的臘八蒜再泡好以后會(huì)又綠又脆特別好吃，而有些人腌出的臘八蒜既不綠也不脆，這是怎么回事呢？怎樣才能讓泡好的臘八蒜又綠又脆呢？想了解這方面的知識(shí)可以隨小編一起去看看。

怎樣泡臘八蒜又綠又脆

1、想讓泡好的臘八蒜又綠又脆，大蒜的選擇特別重要，一定要挑選那些質(zhì)量好的優(yōu)質(zhì)紫皮大蒜，而且選擇的紫皮大蒜還要手感飽滿硬實(shí)，那些已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)炎或者沒變的大蒜是不能用來泡制臘八蒜的，不然泡好或者臘八蒜也不脆也不綠。

2、泡制臘八蒜的時(shí)候想讓它又綠又脆，還要選擇合適的醋，因?yàn)槭袌?chǎng)上出售的醋要有多個(gè)不同的品種，只有那些質(zhì)量好的純糧米醋泡制出的臘八蒜味道才會(huì)正宗才會(huì)特別綠也會(huì)口感脆嫩。因?yàn)檫@樣的米醋味道酸，顏色淡，它不苦澀，會(huì)讓腌好的臘八蒜特別好吃。

3、在泡制臘八蒜的時(shí)候，要注意環(huán)境溫度的控制，只有外界溫度合適才能讓泡好的，臘八蒜又綠又脆，因?yàn)榕D八蒜是最適合在低溫環(huán)境中腌制的一種食品，它在每年臘八節(jié)時(shí)腌制，如果外界環(huán)境溫度過高，就很難把大蒜腌綠，而且腌好以后的大蒜口感也會(huì)爽脆。

4、在泡臘八蒜的時(shí)候，消毒和密封工作也很重要，在泡臘八蒜以前容器一定要用高溫消毒，并把里面的水分晾干，而且腌制臘八蒜的過程中也不能帶入生水和油，不然會(huì)滋生細(xì)菌，容易讓臘八蒜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)影響它腌好以后的口感。

今天為大家介紹了一些泡臘八蒜的方法和技巧，能讓大家知道怎樣泡臘八蒜又綠又脆，如果大家也喜歡吃臘八蒜就按上面介紹的方法自己去腌制吧，相信大家都能腌出又綠又脆的臘八蒜。