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每年臘八的時候，人們都喜歡腌制一些臘八蒜，腌好的臘八蒜多為綠色，而且能保存較長時間，不論是用它下飯還是配粥，還是配火鍋都特別好吃，而腌制臘八蒜得到了臘八醋也能用來烹調(diào)多種菜品，但正宗的臘八蒜在腌制時有一定的方法和竅門，大家想了解這方面的知識，可以隨小編一起去看看。

正宗臘八蒜的腌制方法

1、正宗臘八蒜在腌制的時候要準(zhǔn)備那種質(zhì)量好的紫皮大蒜，要準(zhǔn)備純糧釀制的清香米醋，大蒜與米醋的比例應(yīng)該按1:1來準(zhǔn)備，除此以外還要準(zhǔn)備適量的白糖。準(zhǔn)備好材料以后，再準(zhǔn)備一個大的干凈玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干。

2、把雙手洗凈以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶中，加入準(zhǔn)備好的米醋，再放入準(zhǔn)備好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經(jīng)腌好了，取出以后就能食用。

正宗臘八蒜的腌制竅門

1、正宗臘八蒜在腌制時有一定的方法和竅門，腌制辣白蒜的醋一定要選擇質(zhì)量比較好的米醋，因為這種醋的顏色比較淺，腌制出的臘八蒜顏色也會比較好看，而腌制臘八蒜是所使用的大蒜，一定要選擇個頭比較小，肉質(zhì)緊實的紫頭蒜，只有這種大蒜腌出的臘八蒜才會正宗。

2、腌制臘八蒜是要準(zhǔn)備耐腐蝕的容器，而且要保證容器無油無水，在腌好以后取食臘八蒜時，也要使用無油無水的筷子或勺子，不然會讓腌好的臘八蒜出現(xiàn)腐爛或變質(zhì)，也會影響它的口感。

大家了解了正宗臘八蒜的腌制方法竅門，能知道怎樣才能腌出好吃正宗的臘八蒜，如果大家也喜歡吃臘八蒜，就在來年臘八的時候按這種方法去腌制吧。