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在日常生活中烹調(diào)各種菜品時(shí)，經(jīng)常會(huì)用到水淀粉，特別是在烹調(diào)一些肉類食材時(shí)，都會(huì)用水淀粉勾芡，這樣會(huì)讓做好或者肉類食材更加爽滑細(xì)嫩，但水淀粉到底是什么呢？至今還有很多人不了解，今天我會(huì)對(duì)他做一個(gè)專門的介紹，能讓大家在了解水電反射什么的同時(shí)，也了解水淀粉應(yīng)該怎么勾兌。

水淀粉是什么

水淀粉是淀粉和水的混合物，多以玉米淀粉為主，他勾兌好以后是白色的液體，水淀粉的制作利用了淀粉不溶于水的特性，把它勾兌成水淀粉以后，加熱到60度左右時(shí)它會(huì)變成膠狀溶液，會(huì)最大限度保留食材的營養(yǎng)和水分，能讓烹調(diào)出的菜品口感更好。

水淀粉怎么勾兌

1、水淀粉勾兌方法很簡單，但在烹調(diào)不同菜品時(shí)，勾兌的技巧并不相同，如果是爆炒或者溜炒菜品時(shí)使用的水淀粉，需要的水淀粉濃度較高，需要取較多的水淀粉，加入清水稀釋后放入到菜品中，這樣做出的菜品湯汁比較粘稠，口感比較好。

2、在日常生活中做一些燴菜時(shí)，需要的水淀粉濃度就比較小，這時(shí)需要取適量淀粉加入比較多的水，然后再把它放入到菜品中，這樣會(huì)做好以后的燴菜滋味再加誘人。也就是說水淀粉勾兌時(shí)的濃度可以根據(jù)自己的需要來具體調(diào)節(jié)。

3、正常情況下，勾兌水淀粉時(shí)需要取10克左右的淀粉放在干凈的碗中，加入30~40克的清水稀釋，這樣的水淀粉在日常生活中比較常用，如果有特定需要，則可以適量增減水的數(shù)量，只要掌握好淀粉與水之間的比例，就能勾兌出特別好用的水淀粉。

上面為大家介紹了水淀粉是什么，也讓大家了解了水淀粉的詳細(xì)勾兌方法，以后在烹調(diào)食物時(shí)需要用的水淀粉就可以自己在家中動(dòng)手勾兌，只要濃度適宜就能讓做出的菜品特別好吃。