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油炸花生米是生活中特別受歡迎的一種下酒小菜，他在人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，但有些人炸出的花生米又酥又脆，而且顏色還特別漂亮，但有些人做出的花生米卻不那么完美，那么花生米在炸的時候有哪些方法和技巧呢？怎樣才能讓炸好以后的花生米又酥又脆呢？

花生米怎么炸又酥又脆

1、花生米在炸的時候一定要控制好火力，而且要掌握好他入鍋的時間，在做油炸花生米的時候最好準備無油無水的鐵鍋，把它放在火上加熱燒干以后直接放入糧油，隨后就把花生米入鍋，這樣能讓鍋中的花生米均勻受熱，能讓炸好以后的花生米顏色好看，而且又酥又脆。

2、花生米在入油鍋炸以前可以先把它放到沸水中焯，燙1~2分鐘，燒好以后取出過冷水降溫，然后再把它取出空干水分，隨后把它入油鍋慢慢炸熟，這樣也能讓炸好以后的花生米又酥又脆。另外花生米在炸到八成熟的時候，就要把它從熱油中取出，這樣油的余溫會繼續(xù)加熱花生米，等它降溫后火候正好。

3、花生米在炸的時候放入幾滴白醋，會讓炸好以后的花生米又酥又脆，不過白醋的滴入時間一定要掌握好，可以現(xiàn)在鍋中放油，隨后放花生米，在花生米炸到七八成熟的時候再滴入準備好的白醋，然后翻炒均勻，把它取出后烘干表面的油，隨后裝入到盤子中，就能得到又酥又脆的花生米。

4、花生米在炸的時候要及時出鍋，而且要讓它快速降溫，這樣才能讓炸好以后的花生米又酥又脆，在炸的時候可以把炸到七八成熟的花生米直接出鍋裝在盤子中，然后把它放到通風的地方，用筷子不斷攪動，讓它快速降溫，這樣能讓花生米保持漂亮的顏色，而且能讓它降溫后既酥又脆，等它完全降溫后，撒上適量白糖或食用鹽，調(diào)勻后就能直接吃。

上面為大家介紹了一些炸花生米的方法和技巧，能讓大家知道花生米怎么炸又酥又脆，在掌握這些知識后，能讓大家輕松炸出又香又脆，而且顏色漂亮的花生米，如果大家也喜歡吃油炸花生米，就趕緊回家試一試吧。