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花生芽是一種口感鮮嫩的美味蔬菜，它是人們把花生米浸濕以后，放在黑暗不見光的環(huán)境中，經(jīng)培育后得出的花生嫩芽，它可以炒著吃，也可以用來做湯，能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，但花生芽在吃的時(shí)候也有一些禁忌，想具體了解可以看看下面對花生芽做的具體介紹。

花生芽的功效與作用

1、提高免疫力

花生芽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種物質(zhì)被人體吸收后，可加快人體內(nèi)球蛋白合成，并能促進(jìn)人體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能讓人體自身免疫功能明顯增強(qiáng)，經(jīng)常吃花生芽能提高身體免疫力也能增強(qiáng)人體的抗病能力。

2、預(yù)防癌癥

平時(shí)人們多吃些花生芽還能預(yù)防癌癥發(fā)生，因?yàn)榛ㄉ恐泻胸S富微量元素硒和內(nèi)黃酮，這些都是重要的抗氧化成分，他們能阻止人體細(xì)胞癌變，而且能抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞再生，經(jīng)常吃花生芽可預(yù)防癌癥發(fā)生，也能阻止癌癥病情惡化。

3、抗衰老

花生芽中含有豐富的白藜蘆醇，這是一種重要的抗氧化物質(zhì)，它能提高身體抗氧化能力，而且能阻止人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)生成，經(jīng)常吃花生芽能提高身體的抗衰老能力，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生，它能幫人們留住青春。

花生芽的禁忌

人們吃花生芽能吸收豐富營養(yǎng)，而且能品嘗到它的鮮嫩滋味，但花生芽在吃的時(shí)候，一定要注意，那些已經(jīng)出現(xiàn)霉變的花生芽是禁止食用的，因?yàn)闆]變后的花生芽中會含有一定數(shù)量的黃曲霉素，它是一種重要的致癌物質(zhì)，人體吸收這種物質(zhì)后，會讓癌癥高發(fā)，會嚴(yán)重危害人類身體健康。另外霉變的花生芽中還含有一些對人體有害的物質(zhì)，有些人在服用它后會出現(xiàn)食物中毒的癥狀。

上面詳細(xì)為大家介紹了花生芽的功效與作用，也讓大家了解了，吃花生芽的禁忌，以后大家再吃花生芽時(shí)就能多加注意，能讓它發(fā)揮好的養(yǎng)生功效但不會讓它對人體健康造成不良影響。