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野山桃通常在七月到八月成熟。野山桃成熟后果實呈近球形，淺黃色，表皮具柔毛，果肉薄而干燥，不宜食用。一般來說，果實成熟后不會裂開，果核是球形或接近球形，與果肉分離。

野山桃釆摘后怎樣處理

直接人工剝離

野山桃摘完后，用刀將果肉一一剝皮。成熟的野山桃果肉一般很容易剝落，剝落后用水清洗，用刷子將殘留的細絲清除，最后用細針和牙刷仔細清洗。

先陰干再剝離

未成熟的野山桃應在陰涼處晾干1-2天(不要太久)。當山桃皮變皺、變皺時，很容易將果肉和核分離，然后手工去皮。但不要用軋制的方法進行剝離。由于野山桃的果汁含有一定的毒素，可以感染桃核，使桃核的顏色變黑，甚至造成皮影。因此，要掌握在陰涼處干燥后去皮的時間和方法，否則容易造成桃核皮變黑。