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1．發(fā)酵料堆制。

(1)秸稈預(yù)濕。通常開(kāi)挖一溝槽，內(nèi)襯塑料薄膜．然后往溝里放水并加入1%石灰，放人秸稈并不斷踩踏。浸泡時(shí)間1-2小時(shí)，待吸足水后撈出，瀝去多余的水分，堆在另處。一般每噸干料應(yīng)吸進(jìn)l，5噸水，以秸稈含水量達(dá)60%-60%為宜。檢查方法是：抽出幾根麥、稻草，用手絞扭，以能見(jiàn)水滲出為宜。

(2)畜禽糞預(yù)濕。一般在平地上進(jìn)行。先把畜禽糞、餅肥和石膏干拌均勻，然后邊翻拌邊噴入適量殺蟲(chóng)劑，覆膜24小時(shí)后，再用0.5%石灰水將混合料的水分調(diào)節(jié)到手握成團(tuán)、手開(kāi)即散的程度（切忌成塊），使含水量達(dá)到55%左右。檢查方法是：手抓一把牛糞，用力一捏，以能見(jiàn)水從指縫滲出而不下滴為宜。最后在料周圍噴灑殺蟲(chóng)劑，蓋好薄膜，轉(zhuǎn)入預(yù)堆。

(3)建堆。①場(chǎng)地選擇。要選擇地勢(shì)較高，靠近菇棚（房）和水源的地方。地面要求平整、堅(jiān)實(shí)，料堆周圍開(kāi)好排水溝，防止下雨泡堆，有條件的最好建成磚面或水泥地面。②場(chǎng)地消毒。建堆前，場(chǎng)地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒，必要時(shí)可做殺蟲(chóng)處理。③建堆。先在地上鋪一層30厘米厚的預(yù)濕麥稻草（以利底部透氣），草上再鋪一層厚約3厘米的糞，糞上再鋪一層厚約8厘米的麥草，草上再鋪一層厚約3厘米的糞。這樣一層草一層糞逐次上垛，各鋪十層。堆高1.5米左右。整個(gè)料堆寬約18米、高1.5米，長(zhǎng)度不限，頂部呈龜背形。

(4)翻堆。一次性完成培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵的一般翻堆四次。各次的時(shí)間間隔為7天、6天、5天、4天、3天。

第一次翻堆：①調(diào)節(jié)水分。通常在翻堆前一天補(bǔ)足水分，待翻堆時(shí)再適量調(diào)節(jié)水分。②把所有剩余的氮源加入進(jìn)去。③把配方中的鈣鎂磷肥和石膏加入進(jìn)去。④堆溫應(yīng)達(dá)到70-75℃。若過(guò)低或過(guò)高，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，提前翻堆。

第二次翻堆：①適當(dāng)調(diào)節(jié)水分，切忌過(guò)濕，以緊握料，指間可擠出3-4滴水為宜。②把堆寬縮減l0厘米，同時(shí)在中部每隔1米造個(gè)通氣孔（先埋放一根木棒或竹筒，堆后再扒出即成），以利于料堆內(nèi)外空氣交換。

第三次翻堆：①適當(dāng)調(diào)節(jié)水分，以緊握料指間能擠出2-3滴水為宜。②調(diào)節(jié)料的酸堿度，要求達(dá)到pH值7.5-8。通常三翻時(shí)加入碳酸鈣。③料堆再縮寬10厘米并留透氣孔。④三翻前在料周圍噴殺蟲(chóng)劑，邊噴邊蓋膜。

第四次翻堆：①一般不再調(diào)水分，若料干必調(diào)的，一般噴灑0.1%多菌靈或克霉靈溶液，嚴(yán)防用生水。料的干濕度以擠出l-2滴水為宜。②加入過(guò)磷酸鈣。③將堆寬增擴(kuò)10-20厘米，并造透氣孔。④翻堆前要噴藥殺蟲(chóng)除螨。一般四翻過(guò)后，再堆制3天即可散堆人棚。

2．培養(yǎng)料進(jìn)棚鋪床，以一次發(fā)酵料、地栽模式為例。

(1)入棚前的工作。

①地床翻新，陽(yáng)光曝曬，整平地床（中間呈拱狀）。提前3天噴3%-5%石灰水；噴一次殺蟲(chóng)劑。嚴(yán)防在地濕如泥時(shí)進(jìn)行鋪料。②地鋪玉米秸：為了增加透氣性，加快發(fā)菌速度，降低土層的降溫影響，可以在地床上鋪一層（1-2根厚）玉米秸。玉米秸先用5%石灰水和0.2%克霉靈浸泡24小時(shí)，撈出瀝去表面水，稍曬干。玉米秸鋪好后撒一層石灰粉。③空棚消毒：每100平方米的棚用硫磺2千克，加0．5-1千克干燥松木屑，混合均勻，稍潑點(diǎn)酒精，點(diǎn)火即燃，熏蒸消毒。空棚消毒應(yīng)比進(jìn)棚時(shí)間早一天，藥品應(yīng)分2-3處點(diǎn)燃熏蒸，以便于擴(kuò)散各個(gè)角落。

(2)培養(yǎng)料入棚。

①入棚時(shí)間在清晨較好，速度要快。刮大風(fēng)、下雨時(shí)不要入棚。②人棚鋪床：把發(fā)酵料均勻的鋪在上面，料厚20厘米左右，中間稍拱，稍微平整，不可壓實(shí)，料的厚薄應(yīng)基本一致。待測(cè)定料溫?zé)o回升并穩(wěn)定在28℃以下時(shí)便播種。