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大家對(duì)龍眼并不陌生，它富含水果營養(yǎng)，甜多汁，深受廣大消費(fèi)者喜愛，但由于其成熟期處于高溫高濕季節(jié)，上市短，不易儲(chǔ)存，食用價(jià)值極易腐爛，嚴(yán)重影響了龍眼的商品價(jià)值和銷售價(jià)格。那么龍眼為什么很難保鮮呢？我該如何貯藏呢？讓我們來看看吧。

龍眼難以保鮮的原因

龍眼主要產(chǎn)于我國亞熱帶地區(qū)，果實(shí)成熟期處于高溫季節(jié)，采后生理代謝旺盛，鮮果易失水、褐變、腐爛，貯藏過程中腐爛的原因主要是真菌潛伏感染，因此防止和處理采前真菌感染是龍眼保鮮的關(guān)鍵。

龍眼的儲(chǔ)存和保存方法

1.室溫儲(chǔ)存

防腐劑可溶于水中，浸泡在龍眼中，使龍眼迅速形成透明膜，有效封閉氣孔，降低呼吸強(qiáng)度，延長果實(shí)衰老。常用的防腐防腐劑有二次丁胺、特可多、霉氯唑、多菌靈等。

2.低溫儲(chǔ)存

低溫貯藏大多采用冷庫。適當(dāng)?shù)牡蜏乜梢越档凸麑?shí)呼吸速率，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性，但成本較高，不適合中小型果農(nóng)使用。

3.熱燙保鮮

這種傳統(tǒng)的民間保鮮方法，將整個(gè)水果的耳朵放入沸水中30至40秒，不要燙傷果肉，立即提起，掛在風(fēng)口晾干。經(jīng)過這種處理后，水果基本上是新鮮的，味道更甜，但顏色不好，不容易銷售。

4.快速凍結(jié)和保存

新鮮水果經(jīng)防裂處理后，一小時(shí)內(nèi)溫度降至零下30度，并長時(shí)間存放在零下18度的冷藏室，可貯藏一年或一年以上。

以上就是龍眼難以保鮮的原因，也介紹了龍眼的貯藏方法，希望能對(duì)你有所幫助。