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乳豬，指還未斷奶的小豬仔，一般指出生不到2個月的豬。小豬指從出生一直長到30kg左右的豬，比乳豬的范圍要大一些。乳豬肉的肉質(zhì)十分鮮嫩，非常適合做烤乳豬。制作烤乳豬，要選用專用品種，如從江香豬、環(huán)江香豬、巴馬香豬等品種，將2-6個星期大、仍未斷奶的乳豬宰殺后，用爐火燒烤而成。注意選擇的乳豬軀體要豐滿，體重不宜過輕，以免烤出的表皮不夠酥化。

一、乳豬是小豬仔嗎

1、乳豬，指還未斷奶的小豬仔，一般指出生不到2個月的豬。乳豬外貌清秀，體型較矮、小、短、圓，飼養(yǎng)粗放，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能和抗病能力。與乳豬相比，一直長到30kg左右的豬，則稱為小豬（也稱為仔豬、豬崽），比乳豬的范圍要大一些。

2、乳豬肉的肉質(zhì)十分鮮嫩，非常適合做烤乳豬，如在廣東就常用來作為祭祖的祭品之一，幾乎是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們聚會大吃一頓。

二、乳豬是什么品種的豬

1、乳豬并不是指的豬的品種，而是指的還未斷奶的小豬仔。

2、制作烤乳豬，一般是將2-6個星期大、仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。注意選擇乳豬的體重不宜過輕，以免烤出的表皮不夠酥化。

3、制作烤乳豬，注意選用專用品種，如從江香豬、環(huán)江香豬、巴馬香豬等品種，或者選用華中華南地區(qū)的地方品種豬。重量一般在5-6kg，要求皮薄、軀體豐滿。