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野雞一般是通過浸燙去毛。浸燙去毛的步驟：先把宰殺了的野雞用冷水淋濕，再放入沸水中均勻浸燙，浸燙時間一般為30-60秒（注意浸燙必須在野雞完全停止呼吸而體溫又沒有完全散失時進行），浸燙后去毛就非常簡單了。

溫馨提示：野雞屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌。