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紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

形態(tài)特征

紫甘藍(lán)植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長(zhǎng)約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。

分布范圍

原產(chǎn)自歐、美洲國(guó)家，主要分布于中國(guó)東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)及華南等地。

種植技術(shù)

(1)整地：前茬出地后，耕深15厘米左右，做成連溝寬約2米的畦，開好深溝。每666.7平方米施腐熟人畜糞尿2000～2500千克作基肥。

(2)育苗：播種期為6月中下旬，因當(dāng)時(shí)氣溫高，為了保證出苗，可采取遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋育苗。出苗后15天左右，當(dāng)幼苗有3～4片真葉時(shí)，進(jìn)行移苗(又稱假植)，苗距10厘米見(jiàn)方。移苗后，也要用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，以提高成活率。苗成活后，追一次稀人畜糞尿。 苗期對(duì)小菜蛾、黃條跳甲、斜紋夜蛾等蟲害要注意防治。

(3)定植：紫甘藍(lán)苗期45天左右，故定植期在8月上中旬。定植時(shí)氣溫仍高，要選擇陰天進(jìn)行，并且秧苗要帶土，減少根系損傷。定植后立即澆搭根水，促使活棵。 定植距離：以行株距40厘米見(jiàn)方為適當(dāng)。每666.7平方米栽3500～4000株。

(4)田間管理：紫甘藍(lán)與普通結(jié)球甘藍(lán)一樣，以加強(qiáng)肥水管理為主，一般迫肥3～4次，每666.7平方米共需人畜糞尿3000～4000千克。同時(shí)也要注意蟲害的防治。

(5)采收：紫甘藍(lán)定植后約l00天可采收，故11月中下旬始收，并可延長(zhǎng)到1、2月份。

(6)留種：種株在結(jié)球期間于大田中株選，選出的種株在12月上旬帶土栽到留種地上，按行株距66厘米見(jiàn)方定植。2月下旬將葉球頂部劃開成“井”字形，以利抽莖，并施抽薹肥和花肥各一次。抽薹后要搭架防止花莖折斷，并注意治蟲。6月中旬種子成熟，分次采收。

選購(gòu)技巧

首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說(shuō)明水分足，結(jié)構(gòu)緊湊。 再看顏色。光澤度高的就是說(shuō)明越新鮮。用手按以按不動(dòng)為最好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。