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陜菜不是八大菜系是因為陜菜的菜口味較重，陜北風(fēng)味主要包括了榆林、延安等地在內(nèi)的菜肴，代表菜有“鐵鍋燉羊肉”、“羊肉凍豆腐”、“羊雜碎”、“拼三鮮”、“洋芋擦擦”、“塞上大燴菜”、“蕎面饸饹”、“豬肝碗托”等。

陜南風(fēng)味是包括漢中、商洛、安康在內(nèi)的菜肴。主要代表菜有“白血海參”、“漢江八寶鱉”、“秦巴四珍雞”、“燒魚梅”、“商芝肉”、“苜蓿肉鍋貼”、“薇菜里脊絲”等。由于漢中和安康更臨近四川，因此陜南菜深受川菜的影響，其菜肴多呈現(xiàn)麻、辣的特色。