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酒糟米發(fā)糕做法(用酒糟發(fā)酵做米糕)

更新時(shí)間:2023-11-17 03:23:08作者:佚名

酒糟米發(fā)糕做法(用酒糟發(fā)酵做米糕)

1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細(xì)砂糖,用破壁機(jī)打磨成米漿。

2、米漿中加入酵母和酒曲,充分?jǐn)嚢杈鶆颍诺綔嘏瘽駶?rùn)處發(fā)酵。

3、米漿發(fā)至約3倍大,表面有密集的小氣孔時(shí)即可。

4、倒入模具約5分滿,靜置20分鐘,待米漿漲至7分滿時(shí)表面點(diǎn)綴果干。

5、入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成。

米漿一定要攪拌至順滑無(wú)顆粒,可先進(jìn)行一次攪拌,然后先把米漿倒出,將殘留在破壁機(jī)壁上的米粉顆粒沖洗干凈后,倒入米漿再攪拌一次。

本文標(biāo)簽: 發(fā)糕  酒糟  做法  

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