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香椿需要焯水1分鐘左右。

香椿在進行焯水處理之前，需要將其清洗干凈，然后在鍋中放入冷水，再放入香椿，水開后，等待一分鐘左右后，即可將香椿取出。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。