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驢打滾表面的粉是黃豆粉。做黃豆粉時(shí)，可以先把黃豆洗凈瀝干水分，炒鍋加熱后放上黃豆，轉(zhuǎn)成中小火，用鍋鏟不停的進(jìn)行翻炒，炒到黃豆出香后，鏟出倒入到破壁機(jī)里面給打成黃豆粉未，過(guò)濾一下再打上一次，大約重復(fù)3次，黃豆粉就制作完成了。

驢打滾是北京的一種風(fēng)味小吃，主要由黃豆粉、糯米粉及紅豆沙三種材料制作而成，而它表面的粉狀物質(zhì)也就是黃豆粉。同時(shí)，它也因最后制作工序中撒上的黃豆粉猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，而得名"驢打滾"。

黃豆粉含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，相比黃豆更容易被人體吸收，它的吃法也有很多種，最便捷的就是沖泡著喝，也可以搭配牛奶一起，熱量低營(yíng)養(yǎng)高，每天早上來(lái)一杯飽腹感很好。

做驢打滾時(shí)，先把糯米粉加水揉成面團(tuán)，和面時(shí)和軟些，另將黃豆炒熟后，軋成粉面，再將蒸熟的糯米面團(tuán)搟平抹上紅豆沙餡卷起來(lái)，放到黃豆粉里滾上一圈，切成段狀即可。